不锈铁是什么材质( 二 ) _不锈铁锅对身体有害吗

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具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……
不锈铁生锈吗？会生锈的。不锈铁一般是低档不锈钢，这样叫是因为不锈铁是有磁性的，实际上不锈铁多数为铁素体不锈钢。与不锈钢的主要差别在铬含量上，不锈钢（奥氏体不锈钢）铬含量通常18%以上，不锈铁（铁素体不锈钢）则为12%左右。
不锈钢为什么不锈？不锈钢不生锈是因为成分中有铬，当铬的成分在12%以上，就会在不锈钢的表面形成一层钝化膜，这层钝化膜可以隔绝氧气，避免不锈钢成分中的铁与氧接触而锈蚀。
不锈钢的钝化膜有三个特点，其一是钝化膜的厚度极薄，只有几微米；其二是钝化膜的比重大于基体比重；其三是钝化膜的铬浓度比基体高三倍以上，此三种特点决定钝化膜薄且密，且高度防腐，因此钝化膜具有很高的耐腐性。
不锈钢的应用环境很复杂，单纯依靠钝化膜不能达到完全的耐腐性效果，因此还要在不锈钢中添加钼（Mo）、铜（Cu）、氮（N）等元素，改善钝化膜的形成，进一步提高耐腐性。
此外不锈钢的耐腐性是相对的，在某些条件下不锈钢的耐腐性会被破坏，因此不锈钢不是绝对的不生锈，这点要清晰。
不锈铁锅不生锈，是为什么？不锈铁锅之所以不生锈，是因为厂家在铁锅表层涂了可以防止生锈的“膜” 。
铁锅的主要成分是铁，铁是易氧化生锈之物，要铁锅不生锈的方法有两种：
一种是组成合金，以改变铁内部的组织结构，例如把铬、镍等金属加入普通钢里制成不锈钢。
二是在铁制品表面覆盖保护层，防止铁制品和水、空气等物质接触而生锈。这层膜可以是用电镀、热镀等方法镀上一层不易生锈的锌、锡、铬、镍等金属膜，也可以是用化学方法使铁制品表面生成一层致密而稳定的氧化膜。
扩展资料：
哪些食物不能用铁锅烹饪
绿豆。煮绿豆也要忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒服。
咖啡。咖啡中还有咖啡因·鞣质等物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体有害。
红糖。红糖中也含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体造成负担，有害健康。
可可粉。可可粉中鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体有害，不能用铁锅烹饪。
醋类。不宜在铁。、锅中加热，铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。影响人体健康。
参考资料来源：人民网-铁锅怎么用不会生锈？ 7种食物不宜使用铁锅烹饪
参考资料来源：百度百科-不锈钢锅