12、后肘 。又名后蹄 。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差 。其烹制方法，和用途基本用于前肘 。
13、后足 。又名后蹄 。因骨骼粗大，皮老韧、筋多、质量较前足略差，其特点和烹饪运用基本同于前足 。
14、臀尖 。又称尾尖 。其肉质细嫩，肥多瘦少 。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法 。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位 。
【五花肉是什么部位的肉】15、猪尾 。也称皮打皮、节节香 。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法 。如红烧猪尾、卤猪尾等 。

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