皮蛋要蒸吗( 二 ) _松花蛋直接吃还是需要蒸一下

皮蛋制作方法：首先准备干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶，要多浸泡一会，这样茶叶味会更浓。把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀，最好让浆糊能挂住皮蛋。
浆糊提前醒一下，这样可以让皮蛋粉和茶叶水充分融合。戴着手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆。滚一圈看不见蛋皮为宜，然后放进缸坛。依次做好全部，盖紧容器，或者用厚塑料袋2到3层扎紧。不能漏气，放在室内阴凉处。温度控制20度以上，腌制半个月左右就可以制作成功，温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温。
制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开袋子后务必马上封好，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体。
凉拌皮蛋要不要先把皮蛋蒸熟需要先蒸熟。
蒸熟的皮蛋更加结实有弹性。剥壳直接使用不卫生，含有大量细菌，食用后使人头疼、头晕、腹
泻、腹痛，出于对健康的考虑，要事先蒸熟。
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口
感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也
享有盛名。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香
气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
拓展资料：
凉拌皮蛋的做法：
1、皮蛋去皮，用刀切四瓣吧，摆入盘中。
2、葱姜蒜切末，干辣椒切段。
3、姜蒜放入碗中，加入白糖和陈醋，加盐、鸡粉、生抽、香油。
4、拌好的酱汁淋在皮蛋上，撒上葱末，一道美味的凉拌皮蛋就做好了。
【皮蛋要蒸吗】参考资料：《皮蛋》---皮蛋---百度百科