葡萄酒烧菜-红葡萄酒烧菜( 二 ) _红葡萄酒

9．欧洲的圣诞节有饮热葡萄酒的习俗，每年圣诞前后，欧洲各地的圣诞市场上，随处可见一桶桶冒着热气，浮着橙子、柠檬的热葡萄酒，透着柑橘类水果的清新，混着众多香料的香气，在寒冷的空气中有着让人无法抵抗的魔力。
10．过去，当葡萄酒变质走味后，人们发现透过添加一些辛香料、糖份加热煮过之后，变质的酒就能再度被饮用。后来这种香料热葡萄酒逐渐演变成冬天的饮料，特别是在圣诞节期间，这种饮料成了许多欧洲国家的经典节庆饮品。
11．材料：白葡萄酒1瓶750毫升、水150毫升、柠檬1/2个、柳橙1/2个香料：肉桂粉1茶匙、肉桂枝1根、丁香6颗、肉豆蔻粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、八角1颗调料：糖60克（根据个人口味增减）热白葡萄酒jpg" src="https://www.wine668.com/v2/thumb/?
12．appid=200698url=http://file 。youyisi 。cn/ueditor/image/20141225/141947321276998jpg"做法：把橙子和柠檬切片白葡萄酒开瓶倒进锅里，加水，加入橙子片、柠檬片和所有香料加热葡萄酒至快要沸腾，改小火，让酒处于小沸腾吐泡泡的状态盖上盖子煮8分钟，关火，加糖。
13．趁热饮用。小TIPS：白葡萄酒不必买贵的，哪个便宜拿哪个，但也不要拿最次等的。香料最关键的是肉桂粉和丁香，其他没有的可以不放。
14．由于圣诞市场卖的热葡萄酒里的橙子柠檬是泡上一整天的，里面的水果是切块的；而我们在家做前后只加热10分钟左右，因此水果要切片喜欢酒精味重的减少加热时间，不能喝酒的则多煮一下热葡萄酒一次喝不完，等再喝的时候重新加热即可。
15．红酒炖雪梨红酒炖梨既有梨的清甜，又有红酒的微酸，带着其他香料的芳香，味道相当不错。而且，它所用的材料都是容易购买的平价食材，并且这些食材既美容又低卡。
16．最重要的是，这款甜点制作超级简单，能帮你清理掉家里开了瓶却喝不完的红酒。同时你也不用担心喝下这些红酒会醉得一塌糊涂，因为在炖煮的过程中，酒精已挥发殆尽，只剩一点微微的酒香。
六．如何给葡萄酒搭配菜肴呢？
1．这样搭配，您的葡萄酒会更贵！酒与菜肴的搭配，就好比布置一间花园，当是因地制宜、相互依存、相互烘托。如果您真心喜欢葡萄酒，或者对它有些许兴趣。
2．不妨先小品一口葡萄酒，然后搭配菜品再次品尝，看看葡萄酒的味道是否有些变化。首先色彩协调是实现成功搭配的简单秘诀红葡萄酒：红肉类：牛肉、牛排、里脊……羊肉类：羊腿、羊排……内脏类：腰子，牛肝……野味类：野肉类、酱汁菜品蔬菜牛肉浓汤……白葡萄酒：鱼类：目鱼、鲈鱼、多宝鱼……海鲜和甲克类：扇贝、龙虾……禽肉类：鸡肉、火鸡肉、兔肉……地域的搭配如果您遇到一道当地的标志性食物，或者某个地区的特色菜品时，该当如何是好呢？
3．很简单，选择一款来自同一地区的葡萄酒与之搭配，就不会错。同一地区的葡萄酒和菜品，从同一个环境中生长而来，呼吸着相同的空气，故而拥有相似的风味。
4．风味协调的搭配您也可以选择口味相近的葡萄酒与之相配，正所谓物以类聚人以群分，例如：风味浓郁的葡萄酒搭配风味浓郁的食物；清雅的葡萄酒与清淡的菜品搭配；干型葡萄酒搭配没有甜味的食物……如果，您用一瓶葡萄酒烧了菜，不妨把剩余的葡萄酒也拿到餐桌上来一起饮用；或者选一款相同产地、品种的葡萄酒与之搭配，不会错的。
七．如何用红酒做菜？
1．可以做红酒鸡翅做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，有葱就加些这样更香，盛出就可。
2．如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒，煮至土豆酥烂就可以了。不会很麻烦，因为味道实在在好，很多人都夸好吃，你可以试试红酒焖羊肉主料：羊肉250克、红酒100ml配料：胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。
3．做法：羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。
4．炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；加盖用中小火慢慢焖大半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。