食品物流过程包括哪些内容( 三 ) _京东冷链的发展对生鲜食品的物流有何意义

食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冷冻陈列柜和储藏
库，它们成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环
3.
冷链的特点
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链
系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高，也更加复杂。
首先，比常
温物流的建设投资要大很多，它是一个庞大的系统工程。
其次，易腐食品的
时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性。
食品车间物流口标准1、进入清洁区的操作人员和物料不能合用一个入口。
A、应该分别设置操作人员和物料入口通道。
B、原辅料和直接接触食品的内包材料，如果均有可靠的包装，相互之间不会产生污染工艺流程上也是合理的话原则上可以使用一个入口。
C、而生产过程中使用或产生的（如残渣等）容易污染环境的物料和废弃物，应设置专门的出入口，以免污染原辅料或内包材料。
D、进入清洁区的物料和运出清洁区的成品其进出口最好分开设置。
2、操作人员和物料进入清洁区域应采取相应的净化措施。
A、如操作人员可经过更衣（包括工作帽、工作鞋、手套、口罩等）、洗手、消毒等进入清洁区。必要时，可以设立气闸室。
B、物料可经脱外包装、外表清洁、消毒等经传递窗柜进入清洁区域。
3、生产区内只设置与生产有关的设备、设施和物料存放间。
A、压缩气体用的压缩机、钢瓶、真空泵、除尘设备、除湿设备、排风机等公用辅助设施只要工艺要求许可均应布置在一般生产区内。
B、为有效地防止食品之间产生过敏原交叉污染不能在同一区域内同时生产加工不同的过敏原食品。
4、在清洁区内设计通道时应保证，此通道直接到达每一个生产岗位、中间物或内包材料存放间。
A、不能把其他岗位操作间或存放间作为物料和操作人员进入本岗位的通道，更不能把双扉烘箱类的设备作为人员的通道。
B、在不影响工艺流程、工艺操作、设备布置的前提下，相邻清洁区如果空调系统参数相同可在隔墙上开门开传递窗或设传送带用来传送物料