酱牛肉放不放八角和大料( 二 ) _酱牛肉都放什么调料

第七步，关火以后，还不可以享用，虽然可以吃了，但是还不够好吃，要想更好吃，就得把盖子盖上，让牛肉泡一段时间，泡上几个小时，就可以切片吃了。
酱牛肉用什么调料通常把酱牛肉要用的所有调料分为三类，即香料类、酱类和提味类。
香料类：大料、肉桂、香叶、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香。
酱类：东北豆瓣酱、郫县豆瓣辣酱、老抽、生抽、蚝油。
提味类：白酒、黄酒、冰糖、洋葱。
扩展资料：
酱牛肉的调料中的大料、茴香、肉桂、香叶，这个组合就是常说的“卤香” 。蒜、姜去腥。整粒的黑胡椒在卤至过程中慢慢释放后味。谈及酱牛肉，很重要的就是“酱” 。传统北方酱牛肉只用豆瓣酱，如北京干黄酱或东北豆瓣酱（东北大酱中常见的一种）。
但更推荐用东北豆瓣酱，因为酱香味、豆香味很足，又不会像北京干酱那样咸。而郫县豆瓣辣酱，在四川以及台湾红烧牛肉面里很常见，与东北豆瓣酱联合使用，可使卤汁别有一番风味。老抽、生抽、蚝油是卤汁的主体，白酒加黄酒可以去腥增香。
参考资料来源：
百度百科-酱牛肉