卤肉放盐吗( 二 ) _卤牛肉要放盐吗

9. 浸泡好的牛肉放锅里煮至断生；
10. 清洗干净血沫；
11. 牛肉放在煮香料的锅里，加的水要没过牛肉，再放入三片生姜，料酒，老抽、红糖（冰糖）、不放盐。大火煮1小时后加入盐再煮1小时，放在汤里浸泡了水的2小时左右；
12. 取出牛肉凉干，一定要凉干哦！这样就不会有煮出的牛油浮在牛肉上，也更利于切成薄薄的片。这样卤制的牛肉没有膻味，只有浓浓的香味，好吃！
卤肉要放盐吗？是卤好的肉拿下来炒的时候放盐，还是在卤的时候就放下车？谢谢卤的时候要放一些，一是入味，二是防止不吃坏掉。（咸的东西保存的时间长）
如果是准备很快就吃，那在卤的时候先少放一些，吃的时候再加点。不过味道会有差。
卤肉最重要的是卤汁，那个很咸。可以重复使用，当然不是很健康。如果自己家做，重复用一两次也没什么。
呵呵，为了自己的健康，卤制品偶尔吃一点就好了。
祝你好胃口^_^
卤牛肉放盐吗卤牛肉要不要放盐1、卤牛肉需要放盐，但是不能在一开始的时候就放盐，这样会导致牛肉里面的蛋白质流失，使牛肉的纤维组织收缩，还会失去应有的质感。正确的做法应该是，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味。
2、卤牛肉最好选择牛腱子肉，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的话，卤制出来的牛肉质量就会下降。在卤制牛肉之前，要用清水浸泡至少两个小时，让血水彻底泡发出来。若感觉牛肉里面有难闻的膻味，可以焯完水之后再放进锅里进行煮制。
3、把牛肉放进锅里煮的时候，可以将准备好的料包放进锅里。如果是从超市里购买的料包，直接将料包放进去就行，若没有购买料包，可以自己制作，就是准备一些八角和肉桂，还有香叶和白芷、茴香、陈皮等。
4、将这些食材放进一个小包里，再放入老抽和生抽，以及料酒和花椒，用大火烧开。在这个过程中要把牛肉翻一翻，因为只有这样才可以受热均匀。煮熟的牛肉还需要在卤水中浸泡一段时间，大约四个小时。卤牛肉浸泡的时间越长，其口感就越好，建议多泡一会比较好。