液氮速冻机都有什么好处？( 三 ) _为什么要用液氮速冻机？

液氮速冻技术适用于什么地方？随着食品速冻设备的不断更新，很多企业都采用液氮速冻设备，其原因主要因为液氮速冻机的超低温以及极速冻结的优势。追求速冻机内低温度是为了食品快速结晶,而设定温度在-35度，一方面考虑快速冻结，一方面考虑节省能源。因此食品入货温度越接近冰点，越加速食品冻结。将结晶前较高温度留给预冷段完成，从而达到高品质速冻和节约能源目的。此外，入货温度接近冰点还是食品降低干耗的关键。隧道式速冻机：平面网带式速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。为基本通用型速冻机。其产量在100kg/h—2000kg/h 。多功能振动式网带速冻机：在通用型平面网带式单体速冻机基础上增设动态装置。除具有通用型平面网带式单体速冻机特点外，亦适用于颗粒状食品单体冻结。隧道式预冷速冻机：创造性将预冷、速冻合二为一，节省能源。尤适用于高温入货，熟食速降温食品等。单螺旋速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。占地面积小，效率高。进出料口低进高出或高进低出，产量在500—1500kg/h 。双螺旋速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等冻结时间长或产量较大的速冻食品。进出料口可由用户车间工艺要求提供各种方向；进出料口低进低出。产量在1000—3000kg/h 。冰淇淋专用速冻机：单链双旋转托盘形式，适用于冰淇淋水饺等的速冻。
液氮速冻是什么？??液氮，液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。氮气占空气78% 。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。
人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。液氮冷冻治疗是近代治疗学领域中的一门新技术。液氮冷冻治疗是一种冷冻生物学的综合效应。正常细胞在极度冷冻的状态下，会发生不可逆转的损害。它就是通过极度冷冻的状态下，将病区细胞迅速杀死，使得病区得到正常的恢复。一般用来治疗瘊子、鸡眼以及皮肤病等。冷冻手术还用以治疗乳腺癌。以色列医疗公司IceCure2012年开发出一种利用冷冻疗法治疗乳腺癌的最新技术，用液氮将乳腺癌细胞冷冻并且杀死，该公司正在对其进行临床试验。如果试验成功，今后乳腺癌患者就能够在不接受外科手术的情况下，将体内肿瘤“切除” 。
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冷冻怎样冶?冷冻治疗是利用低温制剂、设施治疗肿瘤。临床上常用的冷冻剂种类虽多，但其治疗机理相同，即冷冻能使肿瘤细胞内外都形成水晶，产生细胞本身的机械性损伤，细胞内外渗透压和PH值也随之改变，电解质紊乱，细胞膜的脂蛋白也会变性，最后导致肿瘤细胞破坏死亡。同时使局部的血液淤滞，形成大面积毛细血管栓塞，微循环也遭破坏，导致局部缺血，这也是肿瘤细胞死亡的另一原因。最常用的冷冻剂是液氮，它的沸点是―196 。C,具有降温低、安全、取材易等优点，另外还有固体二氧化碳（―79 。C）、氧化亚氮（―40 。C）、氟利昂22（―40 。C）、氟利昂12（―30 。C）、高压氧气（―70 。C）和液态氧（―183 。C）等。装置有灌注式液氮冷冻机、喷射式液氮冷冻机、高压氧气“冷刀”等，可根据需要而选用。常用的冷冻方法根据肿瘤的生长部位而定，有直接接触法、针形插入法、液氮灌入法、液氮喷射法、棉球浸蘸化等。冷冻时间也取决于肿瘤体积大小，一般为30稍至30分钟，在15分钟时可达最大冷冻效应的80％以上。临床上多用于治疗皮肤肿瘤、食管癌、直肠癌、膀胱癌、骨肿瘤、肺癌、肝癌、早期宫颈癌、乳腺癌、前列腺癌和软组织肉瘤等。
液氮冷冻治疗仪的原理液氮冷冻治疗是医院皮肤科和美容院常用的一种物理疗法，是利用低温作用于病变组织——皮损，使病变组织坏死、脱落，以达到治疗美容的目的。冷冻美容所用的制冷剂为液氮，它是一种无色、无味、不易燃，也不易爆炸，透明的液体，温度约为-196℃ 。其治疗美容的主要机理为骤然降温，使组织细胞内外形成冰晶，结构破坏而裂解；同时低温使细胞脱水、电解质浓缩、酸碱度改变、蛋白质变性、细胞代谢而死亡。利用这一原理，对有碍皮肤美容的赘生物，如雀斑、黑痣、色素斑等施以冷冻，使其组织细胞变性坏死脱落，以达到治疗美容目的。