鱼丸是冷水下锅还是热水下锅( 二 ) _鱼丸用冷水还是热水下锅?鱼丸用冷水还是热水煮?

二、切成小块吧。
三、加姜末，盐，胡椒粉。
四、放进绞肉机里吧，顺便放点芹菜末，增香的。
五、搅成鱼碎，记得稍微放进点料酒，接着搅拌。
六、最后顺时针搅。
七、用虎口挤出丸子。
八、85度左右的水，下入丸子，小火煮。
九、全部煮开浮起来，就熟了。
十、捞出控水即可。
鱼圆煮熟需要放冷水吗煮鱼圆注意事项介绍1、鱼丸可以放入冷水中,也可以直接放汤里，最好要过一下冷水。
2、若要在沸水中使鱼丸完全成熟，则需要加热较长的时间，但这种经沸水成熟的鱼丸的柔嫩度、弹性及口感均不如冷水下锅的鱼丸来得好，而且在沸水中鱼丸容易溃散。把鱼丸冷水下锅后再加热，这样可使热量缓缓地、均匀一致地从鱼丸外层逐渐向内部转移。加热到90℃时，整个鱼丸的成熟程度一致。这样不仅能保持鱼丸的外形松散，而且弹性好，口感柔嫩软腻。