擀面皮和凉皮有什么区别?( 二 ) _小知识

26、再淋入调好味汁，放入芝麻酱、大蒜末和辣椒红油，再撒少许熟芝麻调匀即可。

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【关键】
1、洗面的时候，要勤换水，直到把面筋全部洗出来。
2、面筋加泡打粉揉匀，蒸后会很松软。
3、蒸好的凉皮叠放在一起，每层之间要刷油防粘。
【最佳搭配和吃法】
【擀面皮和凉皮有什么区别?】 在山陕西吃凉皮通常会和肉夹馍搭配来吃，凉皮既可以凉着吃，也可以热着吃。