玉麒麟是红茶还是绿茶( 八 )


普洱茶的产区,气候温暖,雨量充足,湿度较大,土层深厚,有机质含量丰富 。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽叶品质优异 。采摘期从3月开始,可以连续采至11月 。在生产习惯上,划分为春、夏、秋茶三期 。采茶的标准为二三叶 。其制作方法为亚发酵青茶制法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序 。
在古代,普洱茶是作为药用的 。其品质特点是:香气高锐持久,带有云南大叶茶种特性的独特香型,滋味浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓厚,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形粗壮结实,白毫密布 。
普洱茶有散茶与型茶两种 。运销港、澳地区及日本 。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家 。
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9.冻顶乌龙
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冻顶乌龙茶,被誉为台湾茶中之圣 。产于台湾省南投鹿谷乡 。它的鲜叶,采自青心乌龙品种的茶树上,故又名〔冻顶乌龙〕 。冻顶为山名,乌龙为品种名 。但按其发酵程度,属于轻度半发酵茶,制法则与包种茶相似,应归属于包种茶类 。
文山包种和冻顶乌龙,系为姊妹茶 。冻顶茶品质优异,在台湾茶市场上居于领先地位 。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳,并带有青蛙皮般的灰白点,条索紧结弯曲,乾茶具有强烈的芳香冲泡后,汤色略呈柳橙黄色,有明显清香,近似桂花香,汤味醇厚甘润,喉韵回甘强 。叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色 。
10.苏州茉莉花茶
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我国茉莉花茶中的佳品 。苏州茉莉花茶,约于清代雍正年问已开始发展,距今已有250年的产销历史 。据史料记载,苏州在宋代时已栽种茉莉花,并以它作为制茶的原料 。1860年时,苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带 。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡,其香气依花期有别,头花所窨者香气较淡,“优花”窨者香气最浓 。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青,也有杀茶、尖茶、大方,特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶 。与同类花茶相比属清香类型,香气清芬鲜灵,茶味醇和含香,汤色黄绿澄明 。
从解放初期始,苏州茉莉花茶开始出口,外销香港、东南亚、欧洲、非洲等二十多个国家和地区 。