喝早茶的来历( 二 ) _广东喝早茶的由来

早茶的起源
扬州、泰州地区的早茶可以追溯到清前中期。苏式早茶，比较多的是豆制干丝和面点小食，比如馄饨，鱼汤面，干拌面，炒面等各种面条，以及蟹黄汤包，鲜肉笋包，干菜包等等。其实南方人也有很多面点，但是这些面点的做法，形制，味道，都和北方的面食区别很大。至于干丝，是由豆腐干切成的，先用刀将一块豆腐干均匀削成20片左右，再斜铺切成和火柴棒相当的细丝，然后倒进沸水里反复冲烫。当然，干丝本身是没有味道的，全得依赖调料来调和。酱油、水、糖、盐，调到浓淡适度，略带甜味和鲜味撒上姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生米、榨菜丁便做成清淡可口的烫干丝。
说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为"一厘馆"的馆子，门口挂着写有"茶话"二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。还有一种叫"二厘馆"也供同样的点心，区别在于价格和设备，茶楼的茶资要三分六厘，而二厘馆的茶资只需要二厘，相差甚远，足足十六倍。老式茶楼有些分等级，楼上比楼下的贵，因楼上有空调(或电风扇)而且地方较宽敞之故。既名为"早茶"，茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有发酵茶(安化黑茶、普洱茶等)、乌龙茶(铁观音、大红袍等)，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
广州的早茶就是早餐吗，如果是早餐的话为什么要叫早茶？广东的人一般都喜欢养生，而且也喜欢拥有生活形式。为什么广州的人吃早餐被称为是早茶，那是因为广州的老人家都喜欢早起，去早餐厅享受美美的早餐，然而喝上一杯茶来消遣生活。对于这样的生活方式其实是最常见的，然而在广州，早茶已经是当地人的一种生活潮流。
尽管早茶是广州人喜欢的生活方式，但是很多外地的人来广州也慢慢融入这个生活方式。有句话叫做入乡随俗，然而外地人看到广州人对于早茶那么的盛行，所以就会将自己融入这样的生活方式。
在广州，很多本地人的待客之道对于早茶的方式特别的有依赖性，因为这样的生活方式会让人觉得，有一个好的环境坐下来聊天，而且也喜欢慢慢享受当地的美食，对于这样的生活，会让人感受不一样的惬意。广州的早茶就是当地的一种文化，很多外地人一开始会不接受这样的生活方式，因为会觉得，吃早餐的时间只需要几分钟就可以了，吃早茶不是一个小时能够完成的事情。
【喝早茶的来历】对早茶这样的生活方式存在意见，对于一个外地人来说是正常的，若是在广州呆的时间久了，就会将广州的早茶当成是生活的中不可缺少的一部分。广州是一个美食天下，虽然口味比较清淡，但是广州的食物确实是精致，而且口味也是大众都能够接受的。所以，若是到广州旅游，一定要享受一下广州特色的早茶。