羊肉卷是羊的什么部位( 二 ) _制作羊肉卷用哪个部位

现在超市里有很多片好的冻羊肉片，虽方便但在口味上不免输一筹，想吃到正宗的涮羊肉最好还是自己去牛羊肉铺里选上一块，拿回家中自己切。如果没有片肉师傅的技艺也没关系，肉铺一般提供代切服务，再不济拿回家冻一下，自己也能切出薄薄的羊肉片。选羊肉有讲究，并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，今天我们就说说那些部位的羊肉适合拿来涮，并有哪些不同的风味。
涮羊肉用羊的哪个部位？
并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
涮锅时羊肉太阳卷是羊哪部分肉？品性？口感？只是个名称而已，所谓的太阳卷就是把羊肉卷成圆筒状，冻好后切成圆形的薄片。制作羊肉卷的肉基本上是腿肉和肋肉，处于成本考虑很少的人使用里脊等部位。选择好的羊肉片要看颜色，真正的好羊肉片本色应是浅粉色的，涮好后肉片不碎，成白色，有淡淡的香气。