金汤是指什么口味( 二 ) _湘菜里的金汤是什么

想吃金汤肥牛却不会熬金汤！两个做法教给你，金黄浓郁
2.将半个酸萝卜切丝，然后将酸萝卜丝加入鸡汤（水也可以）中微煮，再倒入打好的胡萝卜和南瓜泥一块熬煮，不停的搅拌直至充分的稀释开，小火熬煮5分钟煮出酸萝卜的酸味，剩下的就是熬好金汤，然后加盐和鸡精调味即可。需要注意的就是如果有鸡汤最好就用鸡汤，鸡汤可以使汤色更纯，味道更鲜美，没有的话用清水也可以代替。大众养生食物热量表智能小程序
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3.将金针菇倒入开水中汆汤熟，然后再将肥牛卷不要解冻直接倒入开水中汤至变色即可捞出，然后将金针菇和肥牛卷一块倒入熬好的金汤中煮一分钟盛出；最后另起锅烧热少许的菜籽油，加入两个红泡椒和少量的青花椒激发出香味后倒在做好的金汤肥牛上即可。这样这道微辣少油版的金汤肥牛就做好了。
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金汤肥牛酸辣过瘾版的做法
这个做法味道酸辣过瘾，颜色诱人，口味较重。这个做法不如第一个做法省事方便，但是却是最受欢迎的吃法，这里的金汤的颜色主要黄灯笼辣椒酱和南瓜，其酸辣味白醋和辣椒酱，也不用添加任何的额外添加剂，吃起来酸辣爽口又过瘾。
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【食材准备】
肥牛卷，金针菇，黄灯笼辣椒酱，泡椒，南瓜泥，葱姜，洋葱丝，食用油，白醋，小米椒，花椒，盐，鸡精
【开始制作】
1.先将金针菇和肥牛卷分别焯水盛出备用，南瓜去皮去籽切块后蒸熟后用料理机打成糊状备用；然后锅中烧油，下入葱姜爆香，再下入洋葱丝和切碎的泡椒炒出香味，然后再下入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟后加入适量的清水烧开，加入南瓜泥熬煮6分钟。
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2.用漏勺将汤汁里的所有料渣全部的捞出不用，这样就做好了金汤，然后将金针菇等配菜和肥牛卷一同倒入金汤中微煮，然后加盐和鸡精调味即可盛出，最后另起锅烧油下入小米椒和花椒激发出香味后倒在菜上，这种做法中的泡椒和黄灯笼辣椒酱都有辣味，所以要根据自己的口味适量的添加。这道酸辣爽口又过瘾的金汤肥牛就做好了。
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【结束语】
好了今天的金汤肥牛就做好了，加入的配菜可以不限于金针菇，加一点其他的配菜营养更丰富，金汤熬制好后还可以用来做酸菜鱼等美食，如果你还不会熬金汤就可以更着我学一下，您若还有什么不同的做法和建议，可以和留言与我，我们共同探讨美食的做法！
金汤和酸汤的区别酸汤、酸汤鱼是贵州苗族饮食的秘密。只有通过这碗酸汤，我们才能真正了解贵州的饮食文化。许多地方也吃酸菜，但他们的酸菜仅限于坛子里的泡菜和著名的特色腌鱼，里面只加了一点点泡菜——酸的，只是调味的辅助作用。然而，贵州酸是其主要特征和背景。无论是鱼和猪脚之类的肉，还是蔬菜和豆类，它都是在酸汤中烹制的。贵州是一个多民族地区。它擅长制酸，喜欢吃酸味食物。有一首民歌:“三天不吃酸，走路不跳” 。酸汤具有开胃健脾的功效。酸汤是舞台，各种菜肴在舞台上只是不同的角色。酸汤羊肉，但在贵州，酸汤有更好的划分。贵州南部(都匀)的人更喜欢西红柿制成的红酸，这种酸的味道又浓又醇。黔东南州更喜欢清澈清爽的白酸。“红酸汤”和“白酸汤”有什么区别？红酸汤理想的红酸汤需要用小的野生番茄煮。
这种番茄肉质紧密，酸味充足，不能用于其他用途。将西红柿洗净，晾干，直接放入陶罐中。当罐子快满了的时候，往里面加入一点盐和酒糟，盖上盖子，然后在罐子边缘加入干净的水，防止西红柿接触空气。这是第一步。之后，不断加入清水，确保罐的边缘始终有水，等待10-15天后即可打开罐。如果做得好，当罐子第一次打开时，罐子的口中会有一股芳香的水果香气和花束。往里看，西红柿的果肉已经软烂并沉淀在罐子底部，果肉上浸泡的是60%到70%的果汁，这是一种红色酸汤。凯里白酸汤:白酸汤完全不同。黔东南州盛产糯米，其米汤又浓又有质感。抓一把糯米，洗净并在水中煮沸。煮沸后，将米粒填满，剩下的米汤放在罐子底部，盖上盖子，密封，用水与空气隔离。接下来的几天，米汤将以同样的方式加入，与前一天混合，并在60%至70%满时密封。这是白酸汤。