牛排 ， 又称牛扒 ， 指块状的牛肉 ， 上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩 ， 是西餐中最常见的食物之一 ， 欧洲中世纪时 ， 牛肉被视为王公贵族们的高级肉品 ， 与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调 ， 以彰显主人的尊贵身份 。
混林顿牛排跟新西兰首都惠灵顿有什么关联惠灵顿牛排跟新西兰首都惠灵顿没有关联 。
惠灵顿牛排（Beef Wellington）并不是新西兰菜 ， 只是恰巧和新西兰首都惠灵顿重名而已 。
相传这惠灵顿牛排正是为了纪念第一代惠灵顿将军——阿瑟·韦尔斯利在法国滑铁卢战役中打败了拿破仑而命名的 。事实上这道菜的历史颇有争议 ， 法国和英国都认为这道菜是自己发明的 ， 争论从未间断 。
不过坊间一致认为的是 ， 1450年 ， 法国人就发明了“肉派”这种食物 ， 将剁碎的肉馅儿裹上酥皮放入烤箱烤制 ， 这种“肉派”可以看作是惠灵顿牛排的前身 ， 惠灵顿牛排在此基础上进行了改良 ， 把蘑菇、牛肉、松露和葡萄酒混合后放入派皮中烤制的食物 。
小科普：
事实上 ， 不止是牛排 ， 这种用酥皮包裹主食材的做法都叫“惠灵顿” ， 包着三文鱼叫“惠灵顿三文鱼” ， 包着鸡肉的是“惠灵顿鸡排” ， 包着蘑菇蔬菜叫“惠灵顿蘑菇蔬菜” 。
惠灵顿牛排用料讲究 ， 但其实在家也能制作 ， 你知道具体应该如何制作吗？惠灵顿牛排用料讲究 ， 但其实在家也能制作 ， 你知道具体应该如何制作吗？
惠灵顿牛排是一道英国菜 ， 经常能在法国的餐厅看到 ， 非常的美味！但是对于大多数人来说 ， 很少去那样高档的地方消费 ， 所以还不如自己动手 ， 做一份惠灵顿牛排 。这样不仅能够吃到美味的惠灵顿牛排 ， 还可以节省一大笔钱 。
那么惠灵顿牛排该怎么做呢？家庭版的惠灵顿牛排 ， 需要准备的材料有以下几种 ， 首先 ， 需要买一块牛排 ， 如果预算不够的话 ， 还可以买一块牛里脊代替 。其次还得买两块冻的鹅肝 。做惠灵顿牛排 ， 还需要自己制作蘑菇酱 。做蘑菇酱需要买洋葱 ， 杏鲍菇 ， 花菇 ， 鸡纵菌 。最后 ， 还需要买酥皮 ， 最好选用那种速冻的 。这是制作惠灵顿牛排调关键 。还有一些其他的辅料 ， 比如橄榄油 ， 蛋黄 ， 火腿 。还有芥末酱盐 ， 胡椒粉 ， 迷迭香 ， 大蒜这些也需要来一点 。
下面还需要一些制作惠灵顿牛排的工具 ， 首先需要煎锅一个 ， 烤箱也是必不可少的 。还需要一个粉碎机 ， 要把买来的香菇 ， 鸡枞菌的粉碎 ， 做成香菇酱 。还要准备刷子 ， 油纸等等 。
【惠灵顿牛排是哪国菜】下面来说一下惠灵顿牛排的做法 。需要将买来的牛排 ， 鹅肝进行冷藏解冻 。把买来的这那些蘑菇洗干净 。然后将蘑菇 ， 鸡纵菌粉碎放入一个盘中 ， 再将洋葱切细放入另外一个盘中 。之后在锅中放油将洋葱炒香 ， 再放入蘑菇 。然后用小火将蘑菇水分蒸发 ， 在盛出降温 。之后将牛排均匀的抹上盐和黑胡椒腌制五分钟 。然后在锅中放入橄榄油和迷迭香将腌好的牛排煎20秒左右 。之后再煎鹅肝 ， 然后将油纸放在桌上 ， 铺上火腿再将牛肉抹上芥末酱 ， 放在火腿上面 。之后再放入蘑菇酱 ， 鹅肝 ， 最后用酥皮包裹起来 ， 在刷蛋黄液 。最后将它放入烤箱中烤20分钟之后就可以开始享受美食啦！