撒了复合肥的菜过几天能吃吗有毒吗暂时还不能吃，会影响身体健康 。复合肥主要含有氮磷钾等元素，不同品种，化学成分比例不同，通常用做底肥及在蔬菜生长后期随水冲施 。
施复合肥后，相对来说，蔬菜中尤其是叶菜中亚硝酸盐含量较高 。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺 。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺 。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛 。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生 。
【复合肥料有毒吗】亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等 。因此最好过两周再食用，才能确保安全健康 。
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