豆豉和豆瓣酱的区别( 二 ) _豆瓣酱可以代替豆豉吗豆瓣酱和豆豉的区别

豆豉酱：豆豉酱是豆豉为原料做的酱。
2、外文名不同：
豆瓣酱：SOYBEAN SAUCE
豆豉酱：Black Bean Sauce
扩展资料
豆瓣酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下而是豆瓣酱的食疗作用。因为酱油抗癌，而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用的调味品。中国研究人员所做的研究显示，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生。
人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。
参考资料百度百科—豆瓣酱
参考资料百度百科—豆豉酱
老干妈豆豉是不是豆瓣酱？它们的区别？豆豉是不是豆瓣酱？
1、豆豉和豆瓣酱原料区别
豆豉和豆瓣酱看起来好像有些类似，但是它们两者之间的区别其实也是比较大的，豆豉和豆瓣酱在制作原料上面就有所不同，制作豆豉的原料主要是黄豆，或者是黑豆，经过发酵以及特殊的加工后做成豆豉，而豆瓣酱的原材料是胡豆，并配合了一些辣椒酱，菜籽油等先炒后发酵制作而成的。
2、豆豉和豆瓣酱的营养区别
豆豉和豆瓣酱在营养方面也是有一定区别的，豆豉中最为丰富的就是蛋白质的含量，此外也含有一定量的碳水化合物和矿物质成分，好在豆瓣酱中所含有的维生素比较多，还含有一定量的脂肪成分。因此豆豉和豆瓣酱在营养方面的区别也是比较大的，虽然两者都具有一定的营养，但是在营养成分以及含量上面的差别是比较多的。
3、豆豉和豆瓣酱吃法区别
豆豉和豆瓣酱在吃法上面也是有一定区别的，豆豉的吃法主要是用于烹调菜肴时添加进去，能够增加菜肴的口感，让菜肴的味道更加的清香一些，而豆瓣酱也是可以用来作为调料食用的，但是豆瓣酱所起的作用主要是上色，可以使菜肴的颜色更加的艳丽一些。豆豉和豆瓣酱都可以当做烹调菜肴的调料来用，但是它们所起的作用是不一样的，带来的口感也是不一样的。
【豆豉和豆瓣酱的区别】4、颜色不同豆豉的颜色为黑褐色,色泽油润光亮,而豆瓣酱则多呈现红褐色,色泽也很光亮。很明显豆豉的颜色较深,而豆瓣酱的颜色较艳。