2、秋栽 。秋季(8月下旬至9月下旬)生产菌筒 , 冬季生产香菇 。
三、秋季栽培香菇菌筒生产应注意几个问题 。
1、接种(培养)室 (1)房间条件 。接种(培养)大多都在同一间房子内进行 。所以培养室要能密封 , 能保温 , 能通风降温 , 不潮湿 。(2)严格房间处理 , 清扫干净 , 充分干燥 , 彻底薰蒸杀菌 , 进灭菌料筒前3天 , 用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸 。
2、配料准确
(1)严格配方比例 , 干料比 , 木屑80-85% , 麸皮15-20% , 石膏粉1-2 % , 气温高时应加适量杀菌剂防治杂菌污染 。(2)水份适量 , 干料比1:0.8-0.9 , 培养料水份绝对不能过重 , 以免造成污染 。(3)装袋适量 , 上下松紧一致 。
3、灭菌彻底(1)装瓶不易太紧 , 袋与袋之间必须留空隙 , 同时将搬运料袋用的编制袋 , 接种时的套袋 , 棉花放到甑内一起灭菌 。(2)上甑后 , 六小时左右使温度上升到100℃ , 不掉温保持20小时以上 。(3)使用的温度计必须是150℃的水银温度计 。(4)灭菌甑的前后温度会出现不一致的现象 , 但以最后上升到100℃的地方记保持时间 。
4、料筒出甑 (1)趁热出甑 , 停火后 , 甑内温度下降到70℃左右开始出甑 。(2)无菌搬运 , 搬运灭菌料筒 , 必须用无菌编织袋或用灭菌编织物垫好其它搬运工具进行运输 。(3)无菌料筒直接搬到消毒好的接种室 , “#”字型堆码6-8层 , 让其自然冷却 。
四、香菇接种
1、待灭菌料袋降至28℃后 , 将接种所用的用具、菌种、衣服等物品放入接种室 , 同料筒一起薰蒸灭菌 。
2、菌种处理 。一是入接种室前去除棉塞用75%的酒精或其它杀菌药剂将菌种袋(瓶)擦洗一遍 。二是接种前再用75%的酒精将菌种袋擦一遍 。三是接种时从瓶(袋)底开始接 , 上部留1-2公分不用 。3、操作规范 。一是接种必须3人一班 , 一人运袋擦袋 , 一人打眼封口 , 一人接入菌种 。二是接种速度要敏捷 , 随打眼 , 随接种 , 随封口 。三是接种时间安排在晚上九点以后或阴天 , 以免灰尘大增加污染 。四是短时间内一次接完 , 接完后再用气雾消毒剂薰蒸一次 。
五、香菇菌筒培养
培养优质菌筒 , 必须严格按照香菇菌丝生长需要的温、湿、氧、光等最佳范围进行人工管理控制 。
1、保持温度25℃左右 , 经常观察掌握好室内和袋内温度 。
2、注意通风 , 接种三天后 , 就开始通风换气 , 室温低上午10点和下午4点各通风一次 , 每次半小时左右 , 气温高则在早晚通风 。
3、适时增氧 , 加速菌丝生长 , 尽快达到生理成熟 。一般培养七天以后开始刺孔增氧 , 每隔10-15天刺一次 , 用大头针等(刺在菌丝走白处 , 不可刺在空白的培养基上)用套袋和胶片的 , 去掉套袋 , 撕掉胶片可代替第一次刺孔 , 以后要根据气温和菌瘤形成情况 , 酌情刺孔 , 温度低多刺 , 温度高少刺 , 菌瘤形成处可不刺 。到第四次及以后便刺孔 , 便排出白(黄)积水 。
六、香菇生产管理
1、建好菇棚 , 选择通风良好 , 光线充足 , 用水方便的地方建好棚 。
2、催好菇蕾 。菌筒经过70-80天或者180-210天的养菌培养 , 在菌筒与塑料袋间的交界处 , 出现许多红棕色的粘液 , 并且逐步出现瘤状突起 , 说明菌筒已生理成熟可以进行催菇 。催蕾的方法:一是变温 , 如果袋内水分充分 , 可以直接拉大温差 , 促使出菇 。二是补水 , 如果菌筒水分低于40% , 就得补水催菇 , 打眼浸泡24小时或注水 , 使菌筒达到3.5-4公斤(大筒) 。
3、香菇管理 。一是现蕾后 , 及时破膜;二是适时疏菇;三是优质管理 , 浸泡后的菌筒 , 香菇生长期不再喷水 , 培养厚菇 , 控制高温 , 保持低温 , 培养花菇 , 加温排潮 , 拉大温差 , 形成花菇 。在温度适宜的情况下20天左右可生产一茬菇 。
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