有人从广告中得知补钙还要补维生素d,而多晒太阳是摄取维生素d的好方法,于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒 。其实这样做得不偿失 。牛奶可能会得到一些维生素d,但却失去了维生素b1、维生素b2和维生素c 。因为这三大营养素在阳光下会分解,以致部分或全部失去 。而且,在阳光下乳糖会酵化,使牛奶变质 。
十、以炼乳代替牛奶
炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的 。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶 。这样做显然是不对的 。炼乳太甜,必须加5~8倍的水来稀释 。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半 。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高 。
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