红酒之冰酒怎么喝红酒怎么喝冰的( 二 ) _红酒

六．冰酒应该怎样喝才对？
1．冰葡萄酒不是说冰镇过的葡萄酒，冰葡萄酒也就是冰酒，是葡萄酒的一种，而且是很珍贵的一种葡萄酒。因为收获酿酒葡萄的条件艰难且量不多，所以冰酒产量不高，就更显得它的珍贵。
2．冰酒也属于晚收型葡萄酒之一，所以也是甜葡萄酒。下面一起来学习冰葡萄酒。冰葡萄酒是甜的吗？冰酒应该怎样喝才对？
3．冰酒的诞生冰酒的发现是一个美丽的错误。18世纪末，德国的弗兰克尼(franconia)的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统方法发酵酿酒，惊讶地发现酸甜平衡，甘如蜂蜜般的美酒，为了纪念这个伟大的发现，将之命名为冰酒。
4．随后冰酒的酿造技术由德国移民带入加拿大、奥地利等国。冰酒的酿制条件酿造冰酒对环境的要求非常苛刻，葡萄10月成熟后需留在葡萄树上，在次年的一月左右，温度在零下8摄氏度的时候采摘。
5．由于葡萄已经冻成固体，只有浓甜的葡萄汁才能被压榨出来，经过缓慢的发酵后，酿造成稀少的冰酒。冰酒的产量仅是普通葡萄酒的十分之一，因此十分珍贵。
6．冰酒的香气浓郁、复杂，这种复杂性是普通葡萄酒中很难体味到的，即便是没有经过严格训练的爱好者，也能够从冰葡萄酒中感受到蜂蜜、杏、桃子、芒果、蜜瓜、太妃糖等甜水果、糖果的风味以及荔枝、槐花、玫瑰花、桂花等花香，但是，这些香气总是层层叠叠地展现出来，让不同的品尝者在品尝的不同时刻都会找到不同的感受。
7．冰白葡萄酒的饮用冰白葡萄酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可独饮或与新鲜水果，鲜乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。
8．品酒前，禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。
9．冰白葡萄酒上桌前要在4-10的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰白葡萄酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。
10．冰葡萄酒是在葡萄在成熟在经过霜冻后的晚收型葡萄酒，此时的葡萄含糖量很高，因此酿制出来的葡萄酒甜度很高，属于甜葡萄酒。
11．而又因为酿制冰酒的葡萄难得，所以冰酒产量不高，市面上价格不低，所以如果看到低价的冰酒，大家就要注意了。
七．葡萄酒常识：冰红酒怎么喝
1．喝冰葡萄酒注意事项：通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。
2．喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。
3．试酒四步曲：开瓶后，红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。
4．此时要做的是“试酒”，试酒的过程为：闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。
5．无误后，就可以请他倒酒。观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。
6．嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。
7．在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。不可倒尽最后一滴酒年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。
8．因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。
9．具体地讲，品尝冰酒分三个步骤：一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。
10．二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

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