莲花庄园葡萄酒「莲花湖庄园介绍」( 三 ) _葡萄

12．如Levoville-Las-Cases、Leoville-Poyferre等。玛高村（Margaux）生产的葡萄酒色调十分美丽，呈红宝石色。
13．以生产涩味较弱，口味柔软细腻的葡萄为主。因涩和酸味调配恰当，所以口味芳醇可口。此村拥有原产地地名监制法规，所有产品商标上都有注明，如头苑中的玛高堡(Ch 。
14．Margaux) 莫丽斯村(Moulis)是属于上游地区靠森林一带的产酒村庄，产品中公认为高级葡萄酒的并没有，但品质优良可取。
15．麦多克地区葡萄种植园很多，产品也各自相对独立。为了控制其质量，法国政府于1855年对此进行了分类，1973年又进行了第二次分类，其结果与1855年基本相同。
16．这类葡萄酒分类是: 头苑4种; 二苑15种;三苑14种; 四苑10种;五苑18种 (2)格拉夫斯(Graves) 格拉夫斯地区位于加龙河左岸，北起波尔多城及周围地区，南到苏太尼城，几乎遍布了整个河左岸地区。
17．该地区生产红葡萄酒，也有一些佳酿产品。该区的葡萄产地从未像麦多克地区那样由官方进行分类，但较为有名的村庄有奥*伯里翁城堡(Ch*Haut-Brion)和帕佩*克勒芒特(Pape Clement) 。
18． 1855年麦多克进行葡萄酒分类时，将该地名奥*伯里翁堡(C*Haut-Brion)划入了头苑。(3)苏太尼斯地区(Sauternes) 苏太尼斯地区位于格拉夫斯地区南部并为之所包围，共有波米斯(Bomms)，巴萨克(Bareac)，普雷格纳克(Preignac)，法尔居士(Fargues)，和圣*派里*德*蒙斯(St*Pierre de Mons)等五个村庄。
19．该区土质是粘土和沙土的混合物或粘土和石灰石土质。葡萄品种有生产白葡萄酒的纯酥味浓，塞米里翁和莫氏卡苔尔。
20．苏太尼斯地区出产世界最著名的甜白葡萄酒，且主产方法十分独特，酒农们先让葡萄在树上充分成熟，葡萄叶落掉后，阳光直射葡萄，使得过熟的葡萄得以浓缩，这样不但糖份充足，而且会因菌类作用尔形成"贵腐"状(noblerot) 。
21．这种现象更增加了葡萄内糖份的产生，因此发酵后葡萄中仍甜味残留，从而产生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴萨克村是苏太尼斯五个村庄中唯一具有AOC系统的种植园，葡萄酒口味与其他四村不太相同，甜味较少而香味则过之。
22． (4)圣*艾米利翁(St 。Emilion) 圣*艾米利翁地区与麦多克都以盛产波尔多红葡萄酒而知名。
23．麦多克采用的是卡白乃和索毕尼奥葡萄为原料，而圣*艾米利翁则以麦尔卢，马尔贝克和纯卡白乃为原料，所以色调是淡红宝石色，涩味少，成熟快，酒体也很匀称。
24． (5)波默洛尔(Pomerol) 波默洛尔是位于圣*艾米利翁西北部的一个小葡萄种植园，该地生产的著名红葡萄酒色泽深红，柔软芳醇，耐力强，能长久贮藏而不变质。
六．有哪些葡萄酒的顶级庄园？
1．波尔多产区葡萄酒的著名酒庄伊甘酒庄（贵腐酒庄）Chateau d'Yquem Sauternes是1855年波尔多葡萄酒评级时"五大"之外唯一的顶级葡萄酒，其贵腐甜酒堪称世界第一。
2．伊甘酒庄历史悠久，1993年，酒庄举行了家族400年庆典。1593年12月8日，Sauvage家族协议受让了当时属于王室财产的伊甘酒庄。
3．18世纪末，家族与Lur Saluces 家族联姻，后者延续至今，酒庄总经理现在就依然由A 。de Lur Saluces 伯爵担任。
4．伊甘酒庄的创举是用贵族霉侵蚀过的葡萄酿酒。1847年，庄主打猎迟归 (一说访俄迟归)，错过了葡萄采摘季节，葡萄已霉变。
5．庄主报着试试看的心理酿酒，竟然发现此酒口味更加甜美。从此，伊甘酒庄就故意晚些采摘，待贵族霉侵蚀后再酿酒。
6．伊甘酒庄在历史上有两笔著名的交易：熟知法国酒的美国第二任总统杰弗逊的大宗订购，以及沙皇兄弟对酒庄1847年贵族霉酒的天价订购。
7．伊甘贵腐甜酒耐久藏，历经百年而更甜美。由于甜葡萄需发酵温度低时间长，伊甘酒庄的酒要6年后才上市，例如，伊甘2001年底推出的是1996年的酒。
8．伊甘甜酒价格昂贵，经常超过波尔多五大。其拍卖价更是惊人。90年代曾有一瓶1784年杰弗逊酒被拍卖，价格约合50万人民币。
9．伊甘酒庄位于波尔多酒区的苏玳分产区，面积150公顷，其中80公顷种植葡萄，产量很小。采摘时还要每粒葡萄手工选择采摘，只采霉变葡萄，如此反复多次。
10．遇到未出现贵族霉的年份，伊甘酒庄为保证质量，会宣布不生产正牌酒。奥比安酒庄 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves)奥比昂酒庄是1855年波尔多酒庄分级制度中，历史最悠久的顶级一等酒庄。
11．自有始以来，每一位曾经担任管理酒庄之负责人无不用心思投入。延续祖先前辈们传承下来得天独厚的土地，以丰富的经验来经营创新改革。