最后提醒大家泡发木耳最好用热开水 ， 热水会缩短发泡时间 ， 减少木耳被细菌污染的机会 。我自己做菜的时候 ， 用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好 。需要提醒大家的是 ， 夏季高温 ， 食物极易腐烂变质 ， 从而导致细菌性食物中毒 ， 特别是熟食、面点和隔夜菜 ， 都容易受到细菌感染 。夏季要特别注意饮食卫生 ， 市民如果感觉到食物异常 ， 就不要再吃了 ， 以免发生食物中毒 ， 因小失大 。
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