凉面的制作方法:最完整的免费凉面图文教学( 二 ) _小知识

2. 小黄瓜丝(小黄瓜洗净、切丝)
3. 蛋丝(蛋液煎熟成薄蛋皮，再切丝)
4. 火腿丝(火腿片烫熟、切丝)
5. 熟鸡丝(鸡胸肉烫熟，去骨剥丝)
6. 红萝卜丝(红萝卜去皮、切丝)
凉面基础酱汁6种

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1特调麻酱
材料：芝麻酱300公克、原味花生酱75公克、香油75公克
作法：所有材料混合拌匀即可。
2特调酱油水
材料：酱油100P、凉开水100P
作法：所有材料混合拌匀即可。
3特调糖水
材料：开水300P、砂糖100公克、味精5公克
作法：所有材料混合拌匀即可。
4特调醋水
材料：乌醋100P、白醋100P、盐14公克
作法：所有材料混合拌匀即可。
5特调蒜水
材料：蒜仁100公克、姜50公克、凉开水300P
作法：所有材料放入果汁机内打成汁，过滤2/3的渣。
特调花生酱
材料：原味花生酱100公克、凉开水100P
作法：所有材料混合拌匀即可。

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传统芝麻酱凉面材料
熟凉面 150公克
传统芝麻酱适量
红萝卜丝 15公克
小黄瓜丝 20公克
作法
将熟凉面放入盘内，淋上传统芝麻酱，再放入小黄瓜丝、红萝卜丝，食用时拌匀即可。
传统芝麻酱
材料
特调糖水2又1/2大匙、特调醋水1大匙、特调酱油水1大匙、特调蒜水1茶匙、特调麻酱2大匙
作法
所有材料混合拌匀即可。

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花生芝麻酱凉面材料
熟凉面适量
花生芝麻酱适量
小黄瓜丝适量
红萝卜丝适量
花生碎适量
碎香菜适量
作法
将熟凉面放入盘内，淋上花生芝麻酱，再放入小黄瓜丝、红萝卜丝、花生碎、碎香菜，食用时拌匀即可。
花生芝麻酱
材料
特调花生酱2大匙、特调芝麻酱1大匙、特调糖水2大匙、特调蒜水1/2茶匙、白醋1大匙
作法
所有材料混合拌匀即可。

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川味麻辣酱凉面材料
熟细拉面 150公克
川味麻辣酱适量
小黄瓜丝 20公克
红萝卜丝 15公克
熟鸡丝 30公克
蛋丝 10公克
作法
将熟细拉面放入盘内，淋上川味麻辣酱，再放入小黄瓜丝、红萝卜丝、熟鸡丝、蛋丝，食用时拌匀即可。
川味麻辣酱
材料
特调糖水3大匙、特调酱油水1大匙、特调蒜水1茶匙、特调麻酱2大匙、镇江香醋1大匙、辣油1茶匙、花椒粉1/4茶匙
作法
所有材料混合拌匀即可。

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沙茶凉面材料
熟凉面 150公克
沙茶凉面酱适量
小黄瓜丝 20公克
红萝卜丝 15公克
火腿丝 15公克
作法
将熟凉面放入盘内，淋上沙茶凉面酱，再放入小黄瓜丝、红萝卜丝、火腿丝，食用时拌匀即可。
沙茶凉面酱
材料
沙茶酱2大匙、热水1大匙、特调糖水1大匙、特调酱油水1大匙、特调蒜水1茶匙
作法
将沙茶酱加热水拌匀，再加入其余材料拌匀。

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油膏芥末凉面材料
熟凉面 150公克
油膏芥末酱适量
小黄瓜丝 20公克
红萝卜丝 15公克
作法
将熟凉面放入盘内，淋上油膏芥末酱，再放入小黄瓜丝、红萝卜丝，食用时拌匀即可。
油膏芥末酱
材料
特调糖水2又1/2大匙、特调蒜水2又1/2茶匙、酱油膏3又1/2大匙、芥末粉1大匙、温水1又1/2大匙
作法
芥末粉加入温水拌匀成芥末酱，再加入其余材料混合拌匀。

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泰式酸辣凉面材料
熟凉面 150公克
泰式酸辣酱适量
小黄瓜丝 20公克
红萝卜丝 15公克
蛋丝 10公克
蒜花生 1茶匙
油葱酥 1茶匙
熟芝麻 1/2茶匙
作法
将熟凉面放入盘内，淋上泰式酸辣酱，再放入小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝、蒜花生、油葱酥、熟芝麻，食用时拌匀即可。