做素菜有什么好吃的窍门( 二 ) _小知识

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煮面，顶多放一样菜
有时候家里忙，来不及做饭，煮个面也很方便，五分钟不到就可以上桌了。煮面的诀窍就是水要滚，以防面条下锅后，因为煮的时间太长而膨胀过烂。
另外，面捞起来之后最好留有一些汤汁。吃面不需要有菜，倘若吃面的人还要吃菜，那就是不懂得吃面;煮面的人在面里放了很多菜，也是不会煮面，顶多只能放一样东西，例如：
第一，番茄面：煮番茄面要先把番茄烫过，然后把皮剥了，甚至番茄子也掏出来，剁得很碎，之后放进油里熬烂，熬得如同番茄酱一样，再加入一点酱油，接着放水、下面。煮番茄面最重要的是不可以煮得太糊。
第二，豆浆面：倘若没有番茄，豆浆也可以派上用场。原味豆浆加入一点水，滚过之后，再下面，最后放一点盐，就可以吃了。
第三，胡椒面：若说没有番茄也没有豆浆，家里总会储备一点胡椒盐吧!　面下锅之后，再放一点酱油、一点胡椒盐就可以，而且必定美味无比。
第四，皇帝豆面：台湾有一种豆子体形很大，叫作“皇帝豆” 。首先把皇帝豆放到果汁机里打碎，然后放入锅内，加水，一滚再滚，滚到找不到皇帝豆了，再放盐、放面。有时候时间紧凑，皇帝豆比较费时，改用嫩豆皮也可以，先把它熬成汤，之后再下面，也会很好吃。
素菜是健康饮食的主要构成部分，其中含有非常丰富的矿物质、维生素和抗氧化物，做素食要简单、保持原味，不要花太多时间，而且刀功、火功、配料、调味都不可忽视。除此，拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要。