肉 , 蛋 , 奶类
常言道"吃啥补啥" , 各种动物脑最有助人脑的生长发育 。动物肝含有丰富的谷胱甘肽及大脑所需的氨基酸和复合维生素B 。在畜、禽类中 , 以放养的禽肉、畜肉为佳 , 所含蛋白质高达20~30% , 含脂质亦高 , 尤其是老禽肉熬煮成的汤 , 氨基酸含量多于当年生长的嫩禽肉肉汤 , 野禽更佳 。鹌鹑肉健脑;肉鸽有增智益脑功效 。鸡蛋含有的蛋白质高达14.7% , 特别是蛋黄含有丰富的卵磷脂 , 对增强脑记忆提高大脑工作效率更为有益 。牛奶含有优质蛋白质和大脑所需的氨基酸、钙质 。牛奶中提炼成的干酪含有较多补大脑的磷、钙质 。
【警惕病从口入 值得你关注的饮食健康小常识】蔬菜中较为补益大脑的首推菠菜和胡萝卜 。菠菜含有较多的蛋白质、矿物质、维生素A和维生素B1、B2 , 是脑细胞代谢的优良营养晶 , 其叶绿素又有健脑益智作用 。胡萝卜含有维生素A、维生素B以及大量钙 , 有辅助谷氨酸吸收的功效 。含维生素C较多的蔬菜有山蒜、龙须菜、荷兰芹、柿子椒、辣椒、萝卜叶等 。含钙量较高的蔬菜有金针菜、羊栖菜、荠菜、萝卜、葫芦、荷兰芹、紫苏等等 。另外 , 卷心菜有填充脑髓功效 。菌菇类中的蘑菇可帮助人体消除疲劳、提神和安神 。
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