2.将红辣椒去蒂、去籽洗净 ， 切成细丝 ， 用盐腌5分钟 ， 挤干水分；
3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀 ， 加酱油、豆瓣酱、味精、香油 ， 一起倒在苦瓜上 ， 拌匀即可 。
烹调技巧：
苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌 ， 可去掉一些辣味 。而且要注意一定要用加冰的水 ， 这样苦瓜看起来是翠绿的颜色 ， 色泽度非常好 。
【冬季苦瓜怎么做好吃？ 有什么技巧？】苦瓜的做法很多 ， 它具有很好的清凉功效 ， 无论是在炎热的夏季还是在干燥的冬季 ， 都可以食用 。

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