过年健康吃肉的五大秘诀( 二 ) _小知识

兔肉：兔肉无毒，性平，能补中益气、止渴健脾、凉血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。
鱼肉：鲤鱼安胎，“胎动水肿为汤食之”；鲫鱼消水肿、通乳汁下奶。有材料讲，天天吃鱼30克可使患心脏病的危险率降落50%，鱼有健脑、防治糖尿病、肾结石、防早产的功效。常吃鱼可下降血中胆固醇甘油酯，软化血管，加强记忆。
乌龟肉：乌龟的腹甲名龟板，有滋阴潜阳作用，治阴虚火旺所致的骨蒸痨热，盗汗、眩晕、耳叫等症。还有益肾健骨作用，治腰酸脚软诸症。乌龟背甲清虚热的作用大于龟板，可治胸肋积累作痛，对肝硬化、脾肿大有治疗作用。
几道简单易做的健康肉菜：
一、水滑牛肉
水滑是一种以水代油的烹调方法，可降低成菜的脂肪含量。
原料s牛肉，红，黄，绿柿子椒
调料s葱，姜，料酒，胡椒粉，味精，盐，淀粉
制作s1，将牛肉切成片，拌上料酒，盐，淀粉淹制20－30分。2，将红，黄，绿柿子椒切成小块，(并在少许油锅中煸炒片刻倒出).3，用锅将水做开，将淹好的肉片放进佛水中变色即捞出。4，在炒锅中放入少许油，将葱，姜末煸炒出香味，然后将2，3原料倒入一起煸炒，胡椒粉，味精后出锅，倒入盘中即可。特点s肉片滑嫩不油腻，色，香，味俱全。
二、五彩鸡丝
原料：鸡肉、香干、香菇、红、黄，绿柿椒、木耳，葱、姜、料酒、酱油。
制作：1，将鸡肉切成丝，放少许盐料酒腌制；2，将泡好的木耳煮10分钟，然后切成丝；3，将鲜豆干切成丝；4，将香菇、红绿黄柿椒切成丝；5，将鸡丝在油锅中煸炒；加料酒，然后加入葱、姜、煸炒；再放入红绿柿椒。煸炒；再放入香干，香菇煸炒；再放少许酱油翻炒；勾芡翻炒，滴少许香油即可出锅。
三、粉蒸排骨
原料：猪排骨，蒸肉米粉调料，南瓜，或土豆、番薯、芋头等淀粉含量高的菜
制作：1. 猪排骨切成小块，用腌肉调料腌至少半小时(没有现成的腌料，可用酱油，糖，盐，郫县豆瓣等做成腌肉料) 。2. 将腌好的排骨均匀裹上一层米粉，不要太厚，不然会影响质量。3. 把处理好的排骨放入碗中，底层铺上垫菜。4. 在高压锅里大火蒸熟，或者用普通蒸锅慢慢蒸熟。待排骨色泽金亮，肉香离骨后出锅。出锅后，上面撒上葱花或者芫茜即可。
四、三文鱼生菜沙拉
传说三文鱼有虫，不能生吃。特别是某著名美食家也这么说，让很多人对三文鱼生望而却步。实际上，国际有规定，三文鱼捕捞后必须冷冻杀虫。市场上经过检疫的三文鱼都是安全的，可以放心食用。如果生吃，要选寿司级的三文鱼片。
原料：三文鱼，罗马生菜，寿司醋，蜂蜜，盐，姜末，黑胡椒粉
【过年健康吃肉的五大秘诀】 制作：1. 超市买寿司级三文鱼(这样吃生的三文鱼会比较可靠)，切片。2. 生菜取最脆嫩部分，切块。3.将寿司醋，蜂蜜，盐，姜末，黑胡椒粉调成酸酸甜甜的调料。4. 把调料倒入，将三文鱼和生菜拌匀即成。此菜酸甜爽口。
五、意大利蒜蓉煮青口
原料：1磅活青口，1/2杯干白葡萄酒，一棵青葱，一瓣切碎的大蒜，一小勺盐，1/2 茶匙1/4 杯切碎的欧芹和罗勒，一大勺橄榄油
制作：1.冲洗干净青口，刮去表面脏污，除去壳上附生的海藻。2.大汤锅加水，加酒、青葱、大蒜和盐，炖 5 分钟或更长，直到水滚开。3.添加青口，加盖，并调高温度。4. 炖煮约5分钟或更长，直到所有青口张开口。5. 加进切碎的新鲜香草和橄榄油。6. 迅速搅拌后，从火上移除。7. 将青口连汤带料倒入大海碗中立即食用。