把鱼沥干水分，用生粉均匀搓遍鱼身，划刀处刀口也要均匀涂抹上生粉，然后拎起鱼，把多余生粉抖掉 。
油锅烧热，拎起鱼尾用勺取热油浇鱼身，炸至定型再将整条鱼放入锅中，炸至金黄色捞起控油，装大鱼盘备用 。
锅里剩底油，放入瘦肉丝、生姜丝、白菜丝、红萝卜丝、青红椒丝、香菇丝爆炒，加水、鸡酱、白糖、盐、鸡精、醋、一小勺生抽调成甜酸辣味，勾芡，淋上鱼身，撒上胡椒粉，香菜 。
这就是地道的灯笼鱼做法 。

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