涮火锅的黄喉是,黄喉是什么地方的肉?( 二 )


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重庆火锅里的黄喉是什么其实不只是川味火锅啊 , 现在很多火锅店也都点的到黄喉 , 黄喉爽脆的口感还是很受欢迎的 , 我吃火锅的话经常会点一份 。
那么下面我们就来说说【黄喉是什么?黄喉还可以怎么吃?】

涮火锅的黄喉是,黄喉是什么地方的肉?

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我一开始听说黄喉这个名字是有点抗拒的 , 总感觉好像是猪或者牛羊的气管之类的东西 , 莫名的就觉得有点“嗓子眼儿痒痒” 。其实“黄喉”跟喉咙、气管没什么关系 , 它就是牛或者猪的主动脉也叫做心管 , 学名是叫做:主动脉弓 。不过黄喉也是挺那处理的 , 因为有一层很难撕裂的膜要人工去掉 , 所以这个东西有点贵也是正常的了 。
涮火锅的黄喉是,黄喉是什么地方的肉?

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除了涮火锅之外 , 黄喉也可以炒着吃 , 比如说宫爆黄喉这道菜就是一种快速的爆炒烹饪方式:
  1. 首先把黄喉清洗干净沥水 , 然后放进由蛋清、淀粉和一点盐调和成的浆里抓匀;
  2. 姜切丝、葱切段、蒜苗切段 , 适量淀粉加料酒、盐、鸡精、高汤兑成料汁被用;
  3. 炒锅下适量猪油 , 油温5层热左右下黄喉片滑散断生之后立刻捞出沥油;
  4. 锅内留少许油下姜丝蒜苗爆香 , 然后下糍粑辣椒炒出红油 , 接着下黄喉片回锅 , 葱段加进去炒几下之后 , 把上面兑好的料汁倒进来炒匀即可 。
(这个“糍粑辣椒”算是贵州特色的一种调味品 , 简单来说就是辣椒和仔姜、蒜瓣一起舂成的调味品 。)
涮火锅的黄喉是,黄喉是什么地方的肉?

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你喜欢吃黄喉吗?除了黄喉之外还有哪些东西是你吃火锅必点的美食呢?欢迎评论跟我们一起分享哦 。
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