肉蔻的功效与作用( 二 ) _猪肉怕肉蔻是什么意思

2、炖牛肉时放豆蔻，它不仅能使牛肉的味道更好。还能开胃消食。但是一定要记住，豆蔻使用时最好不要炖煮时间过长。因为他的成分是挥发油，久炖之后会损失。最好在肉五成熟再放进去。
肉蔻的其它功效
1、预防缓解失眠
肉蔻中含有大量天然挥发油，这种物质可以直接作用于人类的中枢神经，能抑制中枢神经的活性，它也能让紧张的神经得到放松，可以让人们快速进入到睡眠状态，平时最适合那些神经衰弱和经常失眠的人群食用。
2、抗菌消炎
肉蔻中还有一些天然的丁香酚，这种物质是天然抗菌成分，它能抑制人体内金黄色葡萄球菌和肺炎杆菌以及大肠杆菌和痢疾杆菌等多种致病菌的活性，能防止人体被细菌感染，也能消除人体内部炎症预防多种疾病发生。
3、促进消化
肉蔻中含有的挥发油还能直接作用于人类的肠胃，它不但促进肠胃中消化液分泌，而且能加快肠胃蠕动，可以加快肠胃中食物的消化与吸收，对提高人体消化能力有很大的好处。另外肉蔻还具有一定的麻醉作用，它含有的丁香酚和榄香素等物质都是天然的麻醉成分，把它提纯以后能制成麻醉剂。
猪肉怕肉蔻是什么意思3其实用肉蔻也有巨大风险
首先肉蔻是苦香料，用多了，一定是苦其实用肉蔻也有巨大风险，用的太多了，不但苦逼了，还有毒性，也就是用多了，人会中毒，一定要注意。
是药三分毒，香料就是药，而肉蔻的毒性还不小。罪魁祸首就是肉蔻里的肉蔻醚。这个肉蔻醚不仅是秘方的存在，也是毒的来源。正所谓成也萧何败也萧何。
（食用注意：该品用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。）
实际上如果使用适量的肉蔻是很安全的，因为在加工时，煮蒸炸让肉蔻的毒素挥发了一部分，余下的对人没什么危害。当然过量了就一定没好结果。所以肉蔻的前加工（中药里叫泡制）很重要。
所以一般肉蔻使用量为佐料量或使料量，也就是3-5克。
做臣料和君料可以吗?不建议。如果一定要做君料或臣料，需要大力调整配方，让配方和谐而有特色才行。
第二:肉蔻是大颗粒的，外壳坚硬，所以不适合所有的烹饪方式，最适合卤煮焖煮，如果还想在别的烹饪方式里使用，一定要粉碎成颗粒状。其实用肉蔻也有巨大风险
第三:就是什么食材适合用肉蔻?（从这里可以体会印度和中西方日本喜欢肉蔻的原因）如果喜欢食材的原汁原味和鲜味，请使用肉蔻增香提鲜；如果让食客吃了菜品兴奋不已爱吃的不停，那就使用肉蔻；如果让菜品口感糯口不硬，那就使用肉蔻。
对于猪肉，牛肉，羊肉，鸡禽类都可以使用。如果蛋糕甜品等加一些肉蔻粉（肉蔻的脂肪油的作用）是老外的最爱，肉蔻在印度咖喱粉是不可缺少的香料，王守义十三香也有肉蔻的存在。如果红油和香料油加一些肉蔻会怎么样呢？