春卷是炸制还是煎制( 二 ) _如何炸春卷

春卷的制作方法是什么？春卷又称春饼春盘煎饼它是中国的一种传统民间食品，流传于全国各地尤其是江南等地。不同的地区有不同的做法。春卷在中国南方很受欢迎，但是随着社会经济的发展，春卷已经逐渐出现在北方人的餐桌上。春卷历史悠久，味道鲜美。从古老的春饼演变而来，学会制作美味的春卷。
不仅受到家人的喜爱，也受到很多人的喜爱。春卷好吃不油腻好吃酥脆简单分分钟就能吃到早饭。话不多说开始操作。首先我们准备两片豆腐皮折起来放在碗里切成葱花。取一把绿豆芽放入碗中洗净。一把韭菜苔，切成块放在碗里一把青椒，切成丝放在碗里。两个鸡蛋，打在碗里用筷子搅拌。两个小盘，一个放辣椒油，一个放淀粉。
配料准备好之后我们开始做饭。先在锅里放油，倒出热油倒入冷油。火锅凉是为了鸡蛋不粘锅。然后把鸡蛋放进去翻炒翻炒几下铲出来备用。锅里放油放入葱花翻炒翻炒至香。加入韭菜苔炒豆芽加入鸡粉克食用盐克十三香克加入酱油克增强底香。把鸡蛋放进去翻炒几下，倒入香油，就可以煮了。现在我们需要把豆腐皮铺开，把准备好的辣椒放进去。
不爱吃辣的朋友可以跳过这一步，用勺子把豆腐皮铺好再把菜铺在上面。把豆腐皮从侧面卷起来，把卷好的豆腐皮放在一边，用同样的方法卷下一张豆腐皮。滚完之后在碗里打一个鸡蛋，把滚好的豆腐皮留一边，用勺子把蛋液铺在边上然后在蛋液上放上淀粉。
把豆腐皮卷起来，把蛋液和淀粉蘸在豆腐皮的两面，这样可以锁住豆腐皮和蔬菜就不会散开了。当所有的卷都做好了，我们就开始炸春卷，在锅里烧油。等油热到三成的时候，把豆腐卷放进锅里，等豆腐卷炒到凝固了，就可以捞出来放在盘子里了。
春卷除了油炸还有什么做法春卷除了炸还可以烤、煎、蒸。目前市面上的春卷产品以生制速冻产品为主，需要油炸后方可食用。
【春卷是炸制还是煎制】春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
春卷可以用煎着吃吗吗春卷是可以煎着吃的。买了春卷皮自己来做春卷。炸油锅太费油，我用小火慢煎，虽然不脆，胜在减少了油的摄入量，鲜嫩而不腻。
煎春卷的做法：
1.豆芽菜洗净
2.韭菜洗净切成段，香菇泡发切成薄片
3.里脊肉切成丝，用生抽腌制
4.豆芽、韭菜、香菇均下油锅加盐略炒，肉丝炒熟，取适量放于春卷皮一角
5.从下向上分边卷好，叠成长条形
6.卷时可刷少量水，以便粘合
7.逐个放入油锅，小火煎制。
8.两面煎黄，捞出可食。
春卷的馅现在是丰富多了，素的荤的全有。据说春卷最早是用生菜或野菜做馅的。据考证，新年吃生菜是表示迎春的意思。
吃生菜之风，宋代就有了，苏东坡词中就有“蓼茸蒿笋试春盘”之句。元代贵族进入中原后，带来了食肉的风习，于是，烧烤咸腊都被用来制作春卷的馅。春卷的馅也由素的变成了荤的，薄饼也渐渐由水蒸变成了油炸。到现在，市面上卖的春卷，其馅花色万多，咸的、甜的、香的、辣的都有，但我还是喜欢那种原始的用生菜或野菜做馅的春卷。