牛肉馅饺子的做法,牛肉馅饺子怎么拌馅好吃( 二 ) _知识分享

15，煮好的饺子可以连汤一起捞到碗里吃，也可以加一勺油辣椒，小葱，盐，醋来调个味儿。
小贴士：
花椒料水自己煮了晾凉就好，做肉馅的时候，经常会用到，做法很简单，锅里加入一碗水，放几粒花椒，八角，桂皮，香叶，水烧开以后调小火焖上五分钟，过滤掉渣子就是花椒料水了，放凉了可以用来调馅；
调好的肉馅最后要加一大勺油来锁住水分，这样饺子馅才不会中途出水，包出来的饺子不破皮不露馅，卖相也好看。

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牛肉羊肉馅饺子怎么调馅的做法大全牛肉饺子馅怎么调不膻还多汁？只需加点它，汁多肉嫩不膻不柴
导语：欢迎来到言语美食说，牛肉饺子馅怎么调不膻还多汁？只需加点它，汁多肉嫩不膻不柴。今天给大家分享一个香嫩、多汁、不柴、不腻、无腥味的牛肉饺子馅的调制方法。
准备两个西红柿顶部划上十字，用热开水烫一下去皮，然后切成小块再做成小粒，放入一个碗中，加少许盐腌10分钟，用龙部挤出西红柿的汁水挤出的汁水和龙骨内的果肉放一旁备用。
牛肉也长到40块钱一斤了，这是一斤牛肉，有肥有瘦，很适合做饺子馅儿。把牛肉切成小块，放入绞肉机里，搅打成肉，下打好的肉馅，倒入一个盆里，放入适量盐、花椒粉、十三香、姜末、一个小鸡蛋、两勺生抽、少许白糖，一点小苏达，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。
牛肉纤维比较粗，加少许小苏打，让肉馅吃起来更加鲜嫩不柴。不喜欢的可以不放小苏打，一定不要放多，喜欢颜色深的可以加点老抽、酱油，取150克西红柿汁水，少量多次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅打。
搅拌制肉馅发粘有阻力，说明制水已经被肉馅充分吸收，这时就可以再次加入西红柿汁水搅拌，这样反复多次，直到把西红柿汁水全部打入夏中，并被充分吸收。西红柿汁水可以给牛肉馅解腻增纳，吃起来鲜美、多汁、不油腻。
洗净的芹菜切段，翻入绞肉机里绞成颗粒，放少许盐腌10分钟，挤出芹菜的水分，然后把芹菜放在牛肉上面，芹菜的清香让肉馅更加鲜美、不油腻，口感更丰富。芹菜和西红柿都是和牛肉很搭配的食材，这两样食材的加入让牛肉饺子馅更加美味。
然后把西红柿果肉和葱花也放进来，锅内倒少许油，油热放葱丝、姜片，花椒小火慢炸，炸至葱姜金黄，捞取出适量热油，浇在葱花、上面积发、葱花的香味，同时也能让肉馅更鲜嫩不柴。
再放两勺芝麻香油，提升整体味道，然后充分搅拌均匀，再次搅拌至上劲，让肉馅和油完全融合。这样瓢出的饺子馅鲜香嫩味美，多汁不柴没有腥味，非常好吃，荤素搭配，营养更丰富。大人小孩都爱吃

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牛肉馅儿的饺子怎么做
牛肉馅饺子的做法
用料
牛肉 500g
鸡蛋 2个
芹菜 300g
酱油 1勺
胡萝卜 1根
盐 1勺
面粉 1kg
生抽 3勺
姜 5片
大葱半根
青椒 1个
黑胡椒半勺
油 30克
木耳 1把
香菇 6个
做法
将菜洗净，所有菜切丁，这一步需要些时间和耐心

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姜，大葱（一定要用大葱，去腥提味）青椒切碎拌到牛肉里，如果牛肉馅是用机器绞碎的，一定要戴手套将料和牛肉捏一捏，这样牛肉才有味道好吃。然后将木耳，胡萝卜，芹菜，香菇放进去，在反复捏一捏，加入油和盐，还有黑胡椒

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然后包饺子，可以选择自己和面擀饺皮，也可以市场买些饺皮，省力省时间

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