油炸食品怎么自作( 二 ) _如何在家自己炸油条

4、第一次全部炸完后，烧热油锅，油温要高些，准备第二次复炸，复炸的目的就是要将油锅里多余的油挤出来，还可以加固外壳。煎炸以控油。倒入椒盐，开吃吧！
五、『炸薯条』
食材：
1个土豆， 10克番茄酱， 200毫升植物油
步骤：
1、洗净土豆，去皮，切成片状，然后把土豆切成长条状，放入冷水中清洗
2、多洗几次，一定要把淀粉水洗去，然后捞出，另备一锅，放入水中
3、把锅里的水煮开，把土豆片放进去煮约1分钟。
4、将焯好的土豆，放入凉水中浸泡，冷却后再放入保鲜袋内冷冻(如需分批油炸，则需分批油炸) ，待要炸时放回室温后再炸。或是你把马铃薯条，一块一块地铺在带保鲜膜的冷藏室里，冷冻后，再用保鲜袋扎紧，这样取出时就不会粘在一起)
5、锅中烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即成(炸时要控制油温，因为土豆含水率很高，所以要用餐巾纸沥干再炸，炸的时候要注意，小孩不要靠近，自己不要被炸伤)
六、『炒鸡柳』
食材：
200克鸡柳、适量色拉油
步骤:
1、取适量冰冻鸡柳，放空炸锅待用
2、选择炸温200℃ ，直接将冷冻鸡柳(无需提前解冻)放入空炸锅中炸篮，设定炸制时间为15-20分钟(根据鸡柳大小调整炸时间)
3、炸至10分钟后，将炸篮拉出，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(不需关机，直接拉出炸篮)
这些必需的油炸品
七、『肉香藕盒』
食材：
1碗猪肉馅， 1个莲藕， 1个鸡蛋， 2汤匙盐， 1份葱， 1块姜， 2汤匙料酒， 1汤匙香油， 1汤匙淀粉， 1碗面粉，适量植物油， 1茶匙五香粉， 1茶匙十三香
步骤：
1将猪肉馅与盐、香油、五香粉及十三香、葱花、姜末拌匀备用。藕片去皮，切成5毫米厚片，从中间再切一刀，但不能太细
2把莲藕切开，塞进中间的肉馅里，另取一碗，倒入少许面粉和淀粉，入鸡蛋，加少许啤酒，拌匀成糊，以沾上筷子并自然流淌为准
3把肉块放入藕夹里，均匀沾上淀粉糊，下入油锅炸熟
八、『炸蛋散』
食材：
750克面粉， 6汤匙猪油， 3个鸡蛋， 6块南乳，盐适量，水200毫升(溶南乳) ，水适量
步骤：
1、如猪油为固体，则先溶解
2、面粉做窝，放入鸡蛋，倒入南乳水和猪油，用筷子搅成絮状，揉成面团。
3、稍作醒面，取适当尺寸，碾成厚度约2毫米，切成3厘米宽、10厘米长左右平行四边形
4、中间小块切开一刀，绕一角
5、下油锅炸至金黄即可。
九、『煎虾』
食材：
300克虾， 1个鸡蛋， 0克面包糠5 ， 30克面粉， 1小匙盐， 1小匙料酒， 30克植物油， 5克胡椒粉
步骤：
1、鲜虾各一，鸡蛋，面包皮各一
2、将虾洗净，取下虾头，剥去虾皮，取下虾丝，然后在虾肚子上轻划几刀，然后将虾背朝上放在案板上，用手轻轻按压虾的身体，把虾的筋部压断，这样炸好后，虾就不会弯了
3、把虾肉放入容器中，撒上少许盐，胡椒粉和一小勺料酒，腌好的虾肉依次包上面粉，蛋液，再包上面包糠
4锅内放植物油，待油加热后，放入虾仁，最后炸至金黄，捞出，配以自己喜欢的酱汁食用
十、『炸球』
食材：
100克杏鲍菇， 300克猪肉，半锅花生油， 2匙盐， 1段葱， 1片姜， 1小碗淀粉， 2个鸡蛋