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杏仁 (Semen Armeniacae Amarum)
(英)Bitter Apricot Seed
别名 杏仁 。
来源 为蔷薇科植物杏Prunus armeniaca L.的种子 。
植物形态 落叶乔木,高达6m 。叶互生,广卵形或卵圆形,长5~10cm,宽3.5~6cm,先端短尖或渐尖,基部圆形,边缘具细锯齿或不明显的重锯齿;叶柄多带红色,有2腺体 。花单生,先叶开放,几无花梗;萼片5,花扣反折;花瓣5,白色或粉红色; 雄蕊多数;心皮1,有短柔毛 。核果近圆形,直径约3cm,橙黄色;核坚硬,扁心形,沿腹缝有沟 。花期3~4月,果期5~6月 。多栽培于低山地或丘陵山地 。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西 。
采制 夏季采收成熟果实,除去果肉及核壳,取种子晒干 。
性状 种子扁心形,长1~1.9cm,宽0.8~1.5cm,厚0.5~0.8cm 。表面黄棕色至深棕色,一端尖,另端钝圆,肥厚,左右不对称 。尖端一侧有短线形种脐,圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹 。种皮薄,子叶2,富油性 。味苦 。
化学成分 含苦杏仁甙(amygdalin)、脂肪油、苦杏仁酶(emulsin)、苦杏仁甙酶(amygdalase)、樱叶酶(prunase)、雌酮、α-雌二醇、链甾醇等 。
性状 性温,味苦;有小毒 。
功能主治 降气止咳平喘,润肠通便 。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘 。
附注 同属植物山杏P.armeniaca L.var. ansu Maxim 、西伯利亚杏P. sibirica L.、东北杏P. mandshurica (Maxim.) Koehne的种子亦作苦杏仁入药 。
苦杏仁的炮制
苦杏仁为临床常用止咳平喘药,传统认为有小毒,炮制后才可入药 。炮制苦杏仁古今多采用炒、煮等法 。1.补益用凉水浸泡现代研究证实,苦杏仁的止咳作用是其所含苦杏仁甙的分解产物氢氰酸产生的 。用凉说浸泡,使苦杏仁甙大量损失,有的损失高达90%以上,苦杏仁甙,含量由生品的2.231%降低到0.221%,使本药品药理作用下降 。2宜蒸发炮制苦杏仁含苦杏仁甙,同时含有分解苦杏仁甙的酶,如不及时破坏这种酶,长期保存时,苦杏仁甙会分解,使药理作用降低 。为了苦杏仁甙不受破坏,多采用煮、炒、蒸的方法炮制苦杏仁 。煮时,苦杏仁与水直接接触,苦杏仁甙的损失较大,且损失量随水煮时间的延长而增大;炒是干加热,受热多不均匀,火候不易控制,酶基本上没被破坏 。有人苦杏仁作了蒸、炒、烘三种实验研究,结果是蒸一小时,酶的破坏较完全;炒酶基本上没有破坏;80oC烘干,不能破坏其酶 。由此看来,蒸法是炮制苦杏仁的最佳方法 。3、苦杏仁不要去皮尖 炮制苦杏仁,古今皆要求去皮尖,不仅费工费时,切使有效成分的含量降低,因此建议炮制苦杏仁时不要去皮尖 。综上所述,用蒸、煮、炒、烘等方法炮制苦杏仁,其目的皆是为了破坏分解酶,保存苦杏仁甙,提高苦杏仁疗效 。但炒、烘均不能破坏酶的目的,煮会导致有效成分的大量流失,去其皮尖费工费时,因此苦杏仁蒸后晒干的炮制方法是最佳的 。
杏仁溯源
历史学家普遍认为杏仁和枣子是最早的种植食物之一 。
不论是在私人还是在公开场合中,古罗马人都将蜜糖杏仁作为礼物馈赠显贵人物 。
古埃及第十八王朝国王图坦卡蒙公元前1352年逝世时嘱人将几把杏仁带到他的坟墓里,以"陪伴他的天国之旅" 。
十八世纪中叶,天主教方济会教士们栽种了杏树,作为吉祥树护佑他们沿着加州海岸的El Camino Real所进行的传教活动 。
美国前总统克林顿在1993年和1997年两次总统就职仪式上均选用了桂皮香味的杏仁作为嘉宾小吃 。
杏仁习俗
婚庆场合上的罗马人向新人抛撒杏仁以表达多子多福的祝愿 。
美国人习惯在婚礼上派发用绸缎裹着的蜜糖杏仁,这一传统可追溯到欧洲早期 。这些杏仁"糖果"象征着子孙、幸福、浪漫、健康和财富 。
古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成"杏奶",作为提神饮品,或是作为其他食物的调味原料 。
在基督教的传统里,奇数数量三颗、五颗或七颗杏仁是教徒受洗、完婚和受封圣职时象征运气和幸福的吉祥物 。
在犹太文化里,一把剥壳杏仁和葡萄干是好运的象征 。
有这样的说法:喝酒之前吃点杏仁,不容易醉倒,更不会一醉不醒 。
圣诞夜阖家欢聚的瑞典人习惯吃桂香布丁,布丁里藏着的杏仁象征着来年的健康吉祥、幸福如意 。
法国女作家科莱特在作品中写道:"别吃太多杏仁,它们有丰胸之功效 。"
杏仁传说
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