用什么锅煮高汤最好( 四 ) _熬制高汤高压锅好还是下锈钢锅小火熬制好？

高汤怎么做比较好喝有营养呢？中国人喜欢喝汤，这是很多人的共识。所以中国人很是会煲汤，在餐桌上出现各种各样的汤，有浓稠的，有清澈的，有酸甜的，有辣味的，可以说是应有尽有。每家都有自己做高汤的手法，那么高汤怎么做才好喝又有营养呢？我想这要跟放入的材料有关，具体如何制作跟着我一起来看看吧。
一、食材的准备食材一般包括：猪大骨，一只鸡，姜片，葱段，料酒，香菇，盐等。
二、制作过程锅中放入适量的水，放入猪大骨，葱段，料酒等进行焯水，等焯出血水后，把猪大骨捞出，用清水洗干净，之后在砂锅中放入焯好水的猪大骨，加入适量的清水，姜片，大火烧开后，转小火，之后再加入一整只鸡，小火慢慢炖3个小时，等到时间快到了，加入洗干净的香菇，盐，然后盖上盖子，慢慢炖到时间就可以了。之后可以把一整只鸡拿出来，只留下猪大骨，然后把鸡肉剁块，这样就可以吃了。
三、注意事项1、焯水可以去除猪大骨的血水，同时通过料酒、葱段进行去除腥味，这样煮出来的汤味道更加鲜香，也更加白。猪大骨煮的时间越久，高汤的汤汁就更加浓稠，也更加白。
2、加入鸡肉，可以让汤汁喝起来更加鲜甜，同时煮好的鸡肉可以变成手撕鸡，蘸着酱汁吃，吃起来味道很好。另外鸡肉也可以和汤一起吃，这样吃起来就和喝鸡汤差不多。
3、煮的时候最好用砂锅慢慢炖，因为这样可以把原材料的味道炖出来，喝起来的味道更加好，所以在炖的时候一定要用小火慢慢煮，不能使用大火，大火容易烧干水分。
看了这么多，现在你学会如何制作高汤了吗？不妨留言讨论一下啊。