2、大蒜去皮、姜切片、辣皮子洗净切段 , 青红辣椒切段 ,
3、砂锅底部铺姜片 , 加辣皮子、花椒粒、加腌制好的鸡块
4、加清水满过鸡块 , 加米酒 , 淋入两大勺色拉油
5、加盖大火烧开 , 转中火炖35分钟左右
6、加青红辣椒和大蒜 , 加盖焖三分钟关火即可
?
七、《鱼头苕粉煲》
用的就是花鲢鱼鱼头 , 这种鱼头大肉多 , 搭配宽宽的苕粉 , 用小火煨至酥烂味美 , 汤汁浓郁 , 这砂锅鱼头苕粉煲也不错 , 粉皮吸收了这鲜美的汤汁 , 超Q弹哟 。
?
主料:花鲢鱼一个、苕粉100克
辅料:植物油适量、盐适量、姜10克、香葱3根、料酒5克、白糖、香菜、鸡精
做法:1、把花鲢鱼头收拾干净洗净 , 切上花刀 , 切鱼头的时候 , 最好多留些鱼肉 , 这样炖鱼头好吃 , 然后在鱼头上均匀地淋入料酒 , 然后再均匀地撒一层薄薄的盐 , 这里大概用的盐大约是一克 , 这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟 , 这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味 。(我这是直接买的鱼贩切好的鱼头 , 没法多留鱼肉了)
2、姜洗净切末、香菜洗净切段 , 香葱挽成结 , 把苕粉洗洗 , 用热水泡软 , 捞起来过凉水
3、热锅凉油 , 油热7成下鱼头 , 中火慢煎 , 煎到两面金黄色捞起 , 欢吃老一点的也可以煎到焦黄色 。我家用的是不粘锅 , 所以开中火煎鱼头 , 如果是薄的铁锅开小火就行
4、在煎鱼头的同时 , 砂锅烧水的同时 , 鱼头煎好后 , 砂锅内的水也差不多烧开了 , 然后把鱼头放进砂锅内
5、放入葱结 , 倒入黄酒 , 开大火烧开 , 煮沸约五分钟后 , 转小火慢炖20分钟 , 鱼汤就会变白了 。
6、加入苕粉 , 再炖约10分钟左右 。开大火煮至粉皮从白色变透明色(这个时间一般很快)
7、加盐搅拌均匀
8、加鸡精搅拌均匀
9、最后加入胡椒粉调味 , 撒上香菜末即可出锅 。
?
可可的美食 , 最关心的事就是家人的一日三餐 , 最大的爱好是创意各种美食 。食谱只是分享自己制作美食的过程 , 不是唯一的标准 。每个人的喜好不同 , 请多多包容 , 也请大家多多点赞、收藏、转发 , 您的转发是对可可最大的鼓励
用砂锅可以做出什么经典菜式?砂锅菜是现在比较流行的菜式之一 , 它的特点就在于味道鲜香、口感醇厚、菜肴热烫 , 不但菜品鲜美 , 而且有易于肠道吸收 。砂锅菜让人看起来有一种返璞归真 , 健康营养的感觉 , 其独特的风味 , 食物的热气阵阵扑鼻而来 , 大受人们的喜爱 , 当平时忙碌偶尔小聚时 , 都会点上一份砂锅菜 , 食材的鲜美打开人的味蕾 , 热气的升腾带来一种温馨的画面 , 让人在一种愉悦的环境中享受美食 。
今日导读:用砂锅可以做出什么经典的菜式?一、砂锅菜的制作以及经典菜式
砂锅菜能做出的菜式很多 , 比如有带汤的 , 汤汁浓稠的 , 还有干烹等之类菜式 , 其主要以焗、烧、焖、炖、煨等烹饪方法为主 , 做出的经典菜式也很多 , 比如砂锅焗鱼头、砂锅烧东坡肉、砂锅焖羊肉、砂锅炖蹄花 , 砂锅煲粥等 , 砂锅菜系列不仅能用来烹制肉类 , 也能用来做素材 , 比如砂锅娃娃菜 , 砂锅芦笋等之类素材 , 砂锅菜主要以鲜香、味醇 , 热烫等特点流行于全国各地 。
在砂锅菜系列当中 , 虽然种类繁多 , 食材丰富 , 好像看起来很杂乱 , 其实砂锅菜主要可以分为三大类做法 , 一类是食材直接生鲜制作 , 一类是食材半熟制作 , 一类是食材全熟
生鲜制作 , 就是把食材处理干净后 , 经过改刀、调味、腌制后 , 在砂锅底部放入油、料头、汤汁等 , 然后把腌制好的食材摆好 , 直接焗、烧、焖等方式制作熟烂 , 比如砂锅生焗鱼头就是如此 。
- 恐惧饥荒吃生肉有什么副作用?吃生肉副作用介绍
- 用沙子代替土种大蒜可以吗
- 用砂锅炖猪蹄汤注意什么
- 怎么钓黑鱼 传统钓黑鱼用什么钩子和饵
- 用砂锅怎样煮煲仔饭
- 环保局全称,成都环保局官网?
- 可以用花呗支付吗? 微信支付高速费如何开发票
- 悲伤时爱你大结局
- 对所有人关闭自己的朋友圈 怎么停用朋友圈
- 木炭粉的木炭的用途