特点:肥而不腻、酸菜酸香开胃
酸菜馅饺子
材料:酸菜300g、熟猪瘦肉300g、熟猪肥肉适量、饺子粉500g、姜末、蒜末、葱末、花椒粉、食用猪油或植物油、适量的盐、适量的熟海鲜、适量的酱油、适量的味精
酸菜饺子
做法:酸菜先切丝然后再切成丁,切好丁的酸菜,适量抱在两手之间,挤出水分后装入盆中,熟猪肉切成丁装入盆中(酸菜细丁和猪肉细丁分开装在一个盆中),在酸菜丁上放姜末、蒜末、葱末、花椒粉不要搅开,将适量的食用油烧开,趁热浇在姜、葱、花椒末上,加适量酱油(如凉拌菜肴,酱油加热后食用更卫生)搅拌 。然后拌入熟猪肉丁、适量的精盐后,再搅拌均匀,如有熟海鲜放入味道更佳,包成饺子 。要煮饺子了,将清水烧开(水面要宽,饺子下入后,能自然散开,不拥挤为好),等水花泛起时,将包好的酸菜饺子逐一放入沸水中或者将摆在托盘中的饺子端到锅边,托盘一边搭在锅边,将后面部分的托盘稍微抬高与锅边成30度的角,将适量的一些饺子迅速推入锅中,这样子,可以借助于托盘挡住饺子入锅时,不慎飞出的热水滴,立即用罩了或勺子贴着锅的底部,轻轻将饺子推动起来,防止饺子粘到锅底部,将全部的饺子都入锅后,确定饺子在水中已经定成型了,饺子皮微熟,盖上锅盖,等待锅边冒出热气时,饺子已经从水中飘到水面上面了,打开锅盖后,将大火改成中火继续加热5分钟,用手按饺子肚时,能立即鼓起,说明饺子煮熟了,可以用带眼的罩了捞出饺子了,捞出时要控净水分(因为猪肉馅是熟的,所以加热时间5分钟即可) 。如果用点水法,煮饺子时,水泛开后点入清水,一般点2或3次,这要看饺子皮的韧度,要保证饺子即煮熟了,饺子皮又饱满光滑 。如果是生猪肉馅,可以将包好的饺子,根据自己的要求蒸熟了再装盘,食用时,可以蘸着蒜酱,按照个人口味的不同调制 。
炖酸菜粉
材料:酸菜500g、猪五花100g、粉条丝100g
做法:猪肉切成薄片或细丝,油50g放入锅内加热至八成熟,放入猪肥肉炒至稍变色,再放入沥净水的酸菜添清水、粉条丝、清水或高汤要浸过菜料,盖锅后大火加热,等锅边冒出热气后,再改成中火(电磁炉1000W)炖20分钟后加入盐、葱花,翻炒盖锅2分钟后,加适量味精,炒匀后出锅即成 。
鱼腥草又名折耳根,它是药食同源的好食材,你知道有哪些做法吗?鱼腥草又名折耳根,它是药食同源的好食材,你知道有哪些做法吗?
鱼腥草,又叫折耳根,它是草药,有清热解毒,利尿除湿等功能;同时也可以食用,也就是说药食同源 。
折耳根之所以被称作是鱼腥草是因为它的味道闻起来很像鱼腥味,因此很多人难以接受,不过吃过几次就喜欢上了那个味道,其中包括我 。
鱼腥草的吃法很多最常见的是凉拌,还可以炒肉、炖汤、煮粥,下米粉打火锅时当佐料使用,还能够泡茶喝,特别的下火 。
一,凉拌鱼腥草同平常凉拌黄瓜粉皮儿等差不多 。
鱼腥草去除根须,清洗干净,浸泡一小会可以去除一些鱼腥味 。
然后切小段,放盐、糖、生抽、香醋、蒜末、辣椒、花椒油、香油等调拌均匀 。
二,鱼腥草炒肉同平常炒肉丝肉片肉沫基本是相同的,不同之处,就是肉滑炒断生后再放处理好的鱼腥草,翻炒均匀就可以出锅享用了 。
三,鱼腥草炒鸡蛋1.取一个大碗将鸡蛋打入盆中,加盐和胡椒粉调味,并将其打散 。
2.然后放一小把清洗干净,切碎的鱼腥草 。
3.锅烧热倒油,油烧热将蛋液倒入锅中,稍等片刻,翻炒两下,无蛋液时,撒葱花起锅 。
四,鱼腥草炒腊肉1.鱼腥草去掉根须,清洗干净,切段
2.腊肉上锅蒸断生,切片
3.锅烧热倒油,蒜片、辣椒炸锅,然后将腊肉和鱼腥草下锅,翻炒匀就可以了 。
五、作为佐料及蘸酱配料作为蘸酱配料是将折耳根切成细碎的颗粒,让蘸酱调料拥有这种新鲜的鱼香味道 。云贵川一带的人非常喜欢,拿来做火锅蘸酱,或者下面条、下米粉,当作佐料使用 。
六,鱼腥草茶鱼腥草去掉根须,清洗干净,切成小段,放在锅里加水煮开后,再煮5-10分钟,可以调入冰糖食用,对于咽喉肿痛有很好的疗效 。
你喜欢吃鱼腥草吗?你还有什么好的吃法,欢迎在评论区分享 。
鱼腥草有毒吗 鱼腥草有什么副作用之前买了些鱼腥草放在家,打算多凉拌点放起来慢慢吃的,可是朋友来家里的时候说鱼腥草有毒还是不要吃的好 。鱼腥草有毒吗?吃了鱼腥草会有什么副作用吗?
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