用内酯做豆腐脑发酸怎么办( 二 ) _做豆腐脑酸了怎么补救怎么去除内酯的酸味

补救方法1.如果是豆腐脑带内酯点，吃起来酸酸的，可以选择加点白糖。如果豆腐脑是石膏做的，就不会酸，不用担心。如果准备好的豆腐脑放久了变酸了，一般都变质了，不建议吃，最好扔掉。如果因为制作方法变酸了，还是可以吃的。
2.要去除内脂的酸味，最好用5%的碳酸钠水溶液浸泡，半小时后取出，用清水冲洗，这样内脂的酸味就会消失。内脂一般用来点豆腐。内酯豆腐是很常见的食材，但是有内脂的豆腐口感可能会差很多。如果放置一段时间，味道会很酸，有些怪怪的。
3.注意点豆腐脑的温度。煮豆浆时，应先用少量冷水充分溶解内部脂肪，放入准备盛豆腐脑的容器中。豆浆完全煮沸后，温度稍降至80摄氏度左右，再慢慢将豆浆倒入容器内，与内部脂肪混合。将豆浆直接洗入之前溶解的脂质溶液中，轻轻搅拌，静置保温20分钟，豆浆凝固成豆腐脑。
4.如果是因为腐坏的豆腐脑发酸，就不能再吃了，因为上面有很多增殖的细菌，可能会导致腹泻、消化不良、肠胃炎等。所以建议扔掉，健康更重要。但如果是制作方法造成的，是可以吃的。做豆腐脑的时候可以在豆腐里放点糖或者多加点水。做豆腐脑的时候，也可以在豆腐脑里多放点淀粉或者多放点豆浆，可以解决豆腐脑酸的问题。
做豆腐脑酸了怎么补救做豆腐脑酸了的补救方法1、如果是用内酯点的豆腐脑，做出来的有酸味，可以选择添加一些白糖。如果是用石膏做出来的豆腐脑，一般是不会发酸的，这点就不需要担心了。
2、如果是做好的豆腐脑放置了很久出现发酸的情况，这样豆腐脑一般是变质了，不建议食用，扔掉最合适。如果是制作方法导致的变酸，还是可以吃的。
3、按照正常步骤来制作的豆腐脑，一般是不会发酸的，如果在制作豆腐脑的过程中，使用的容器沾染了水，这个时候，豆腐脑就容易变质，产生酸味。
4、豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，这种食物在南北方，大部分都是作为早餐食用，不过南北方的口味不同，一般南方的豆腐脑甜味比较重，北方的豆腐脑大多数是咸、辣的。
5、豆腐脑在很久之前就出现了，关于这种食物，古籍中还有记载。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”
用内脂做豆腐花始终有点酸味是什么原因，可以怎样补救呢？用内脂做豆腐花始终有点酸味是什么原因，可以怎样补救呢？
1、豆腐脑为什么会酸
我想你一定用过内酯来凝固，因为内酯尝起来很酸。如果你用石膏粉，它不酸，但有点苦。内酯的比例为千分之二，石膏的比例为千分之四。另一种方法是使用粗海盐作为固化剂，用量约为4/1000 。制作豆腐脑的辅料内酯在少量温水中溶解时，不能太少，太少不会成型，也不能太多，太多酸味。一般来说，500g豆奶可以用6G内酯处理。你酸是因为你放了太多的内酯吗。
2、做豆腐脑酸了怎么补救
如果你用内酯豆腐，豆腐有点酸。你可以在制作过程中加一些糖。用石膏做的豆腐有点苦，你可以根据自己的口味来调整，也可能是你在制作过程中使用的器皿被原水污染了。豆腐一旦沾上生水，很快就会变质，味道也会变差。建议使用的器具用沸水消毒，最好不要喝水。
3、怎样做豆腐不酸
材料：豆浆1袋，内酯5g，淋盐水：黄花、黑木耳、蘑菇、鸡蛋；洋葱、姜、大蒜、调味料、盐、酱油、味精、鸡精、芝麻油、淀粉
做法：用1茶匙温水稀释内酯（通常在出售豆奶的地方出售），将豆浆用大火煮沸，降温至80℃，移开内酯溶液，用小勺搅拌，静置冷却，即豆腐脑。
浇卤制作：将黄花、黑木耳、蘑菇浸泡在清水中清洗（不要倒蘑菇水）；把黄色的花切成小块，把木耳撕成碎片，把蘑菇切碎；切碎的葱、姜和大蒜；把鸡蛋打碎成蛋液。锅里放少许油，用小火炒1片大料，加入葱、姜、蒜，爆香蘑菇，再加入黄木耳炒香。倒入2碗水，加入盐、酱油和味精，煮沸。将淀粉和蘑菇水混合成酱汁，边搅拌边倒入锅中，起泡后将蛋液倒入鸡精中，关火。吃东西时，倒上胡椒油、芝麻油和芫荽。