蒸米粑的由来( 六 ) _美食优秀作文

温州还有各种美味的小吃，如：米面、炒粉干、灯盏糕、鸭舌、鱼饼、江蟹生……
蒸米粑的蒸米粑的制作方法淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可
根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。2000年基本一元三个外加一碗稀饭，当今随着物价上涨，蒸米粑每个约0.6元，但吃的人还是络绎不绝呀，彭泽第一大特色。
2016年，蒸米耙每个约1元。
蒸米粑的做法大全蒸米粑的做法，蒸米粑怎么做好吃，蒸米粑的家常做法
用料
大米磨成的米粉 500g
瘦猪肉 400g
豆角 400g
干黄花菜 100g
粉丝 200g
干辣椒少许
盐适量
食用油 4勺
大蒜 5瓣
彭泽蒸米粑的做法
瘦猪肉洗净，剁成肉馅。豆角切成小丁。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟。大蒜切成末。干辣椒切成辣椒圈备用。
泡好的黄花菜切成段。粉丝切段。
锅里放油烧热，下蒜末，煸出香味后放肉馅，略放点盐，待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒一会，将黄花菜和粉丝一起放入，炒上两三分钟，再加入适量盐，馅这就炒好了。
【蒸米粑的由来】将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒时开始揉面，揉成一个光滑的面团，并将面团搓成一个个小剂子。
取一个剂子，用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样。
蒸屉上刷一层油，包好的蒸米粑立着放在蒸锅里，用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开，以防粘连。
大火蒸20分钟。要判断有没有蒸熟，用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，说明蒸熟了。
蒸米粑怎么做好吃，蒸米粑的家常做法食材
主料
五花肉
250克
干萝卜丝
100克
干豆角
100克
干香菇
100克
大蒜
50克
米粉
750克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
生姜
适量
步骤
1.干萝卜丝温水泡发后洗净，捞出沥干水分备用。
2.干豆角温水泡发后洗净，捞出沥干水分备用。
3.干香菇温水泡发后，捞出沥干水分，切碎备用。
4.大蒜洗净，切碎备用。
5.生姜切成细沫备用。
6.五花肉肥，廋分切开备用。
7.热锅加油。
8.先将肥肉入锅，炼出猪油来，再将生姜、廋肉入锅炒熟，加适量的酱油。
9.将沥干水分的萝卜丝、干豆角依次下锅同时翻炒。
10.将已切好的香菇入锅，加适量的盐，继续翻炒。
11.将已切好的大蒜入锅继续翻炒均匀即可。
12.将炒好的粑馅置于一大容器里冷却。
13.开始用沸水搅合米粉（略同与合饺子面）。
14.揉至米粉能成团时即可。
15.备些菜油。（防止米粉黏手和粘器具）
16.用专用器具开始压粑皮。（粑团上下各放一层塑料薄膜纸，涮点油，防止粘黏，成品粑皮比饺子皮大些）
17.粑皮包入已经冷却的粑馅。
18.整齐的码放在蒸格上。
19.锅内上水，放进蒸格，水开后，大火蒸20分钟后即可。
20.熟啦！
21.开吃。
小贴士
1、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂，将蒸好的米冷后细磨成粉。