麻婆豆腐是哪里的菜，麻婆豆腐是重庆的著名菜吗？( 二 ) _知识分享

麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃？
您好！我是闽雁南飞，很高兴来回答这个问题，麻婆豆腐是四川的一道有名的家常菜。相传是以前一位妇女做的豆腐非常好吃，而她又满脸长着麻子，后来人们就称呼她做的豆腐叫麻婆豆腐。
因为麻婆豆腐汇集了鲜、香、麻、辣、烫等特点，口味滑嫩鲜香，所以慢慢的全国各地就开始流行开来，做法也各不相同，下面我根据家庭的口味特点分享了麻婆豆腐的简单制作方法。
麻婆豆腐制作步骤
1、豆腐改动切一厘米大小的块。

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2、小葱切成葱花，葱白和葱绿分开放盘备用。

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3、生姜切成末，装盘备用。

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4、锅里烧上开水加入少许盐，倒入豆腐块焯水30秒捞出控凉备用。

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5、另起锅烧油，倒入肉末炒香。

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6、淋入料酒、葱白和姜末爆香。

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7、加入一勺豆瓣酱，小火炒香出红油。

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8、倒入少许老抽上色，并加入适量清汤。

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9、调味，加入盐、鸡粉、白糖各适量。

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10、倒入豆腐块翻匀入味。

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11、淋入少许水淀粉烧开。

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12、出锅装盘，撒入少许花椒粉、葱绿

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麻婆豆腐制作总结
1、豆腐改刀切小块便于入味和保持形状不受损。
2、加盐焯水30秒是去除豆腥味和让蛋白质凝固，保持豆腐不松散。
3、加入清汤只要没过豆腐即可。
4、减少豆腐在锅中的翻动，以免豆腐块受损影响美观。
5、水淀粉勾芡是便于锁住汤汁，让口味更好也更美观。
6、出锅后可撒入花椒粉和葱花。
7、豆腐上桌后应趁热吃，口味更好更下饭。
我是闽雁南飞，头条上没加V的这个就是我。这道麻婆豆腐特点就是豆腐鲜嫩滑爽，有豆瓣酱的辣、有猪肉的香、有花椒的麻、有勾芡的烫、色泽金黄，红绿搭配，令人食欲大开，是著名的下饭菜，如果把豆腐装到米饭的碗里吃，相信你吃完饭碗里不会剩下一粒米。这道菜也是非常考验火候的掌握和汤汁把握。如果喜欢的话可以在家里做，大人小孩都爱吃。以下是我制作麻婆豆腐的视频，欢迎您去观看、点赞和评论留言。
麻婆豆腐制作视频
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