用锅蒸蛋糕怎么老是回缩( 二 )


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蒸蛋糕塌陷回缩的原因【用锅蒸蛋糕怎么老是回缩】现在很多人喜欢吃蛋糕,所以如今不仅仅在生日才会吃蛋糕,平时也有朋友蛋糕吃的,而且也有很多朋友是自己DIY做蛋糕的,但经常会出现蛋糕塌腰和回缩的问题,那蛋糕塌陷回缩的原因有哪些?让小编去了解一下吧!?1配方的油或水的比例过多,使蛋糕本身重量过重,才会产生塌陷、回缩!2没有烤熟:蛋糕在炉内膨胀的还不错,但从烤箱中取出来不一会儿,用手一按,伴随着”刷”的一声,蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去,切开后观察内部组织会发现整体都很湿,而且内部黏糊糊的 。如果出现这种问题,可以适当降低温度,延长烘烤时间 。3蛋白消泡原因:打蛋白没打到位,或者不是一次性打发,中间停顿;或者打蛋时间过长,加糖时间不对,都会容易消泡,蛋糕糊体积减小,消泡后的蛋液也容易沉淀,也就是蛋糕回缩的原因,最后烤出来就变成布丁了 。以上就是比较常见的蛋糕塌陷回缩的原因,只要做蛋糕的时候多注意一下以上的问题,那你做出的蛋糕就不会出现这样的问题了,希望对你有帮助吧!