扩展资料：
面粉发酵原理是：
面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团专膨胀的过属程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
酵母的工作原理：
【发好的面团怎么保存到明天】在合适的条件下 ， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 ， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
参考资料来源：百度百科-面团调制

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