蛏子和盐哪个贵( 二 ) _竹蛏和蛏子区别哪个贵

素有“西施舌”之称的竹蛏为何价格如此昂贵？昂贵说不上，但是确实蛤蜊类海产品中价格算是比较高的啦。

竹蛏为何叫做西施舌？
西施舌其实是一道菜名，在我国的东部沿海地区一带比较有名。而之所以的名西施舌，主要还是因为民国的梁秋实，作为一名大作家，他特别的喜欢美食。当看到用竹蛏做成的汤，鲜香异常，竹蛏的软肉像是舌头一样柔软。当然啦，不是所有的竹蛏都是白嫩柔软的，主要是这道菜必须要用最白嫩柔软的部分做成，非常的费工夫。所以，梁秋实通过竹蛏联想到了西施当年灭吴之后，咬舌自尽的同时还跳海自尽了，据说西施的舌头被竹蛏或者某种贝类含住了。所以，给这道菜起名西施舌。
之所以竹蛏的价格要比一般的蛤蜊贵，主要是因为肉很肥美，很大块，也比大多数的便宜的蛤蜊鲜美。
比如我们喜欢吃的白贝，也就是之前某段时间特别流行的卜卜贝，一般商家会卖几十块钱一锅。其实进价真的很便宜，白贝一般就几块钱一斤，包括其它的蛤蜊也差不多是这个价格。最贵也不过二十多。但是由于竹蛏更大更好吃，所以价格一般会在四五十元左右。相比之下，都长的坚硬的外壳，柔软的嫩肉，所以价格的差距会让很多人觉得昂贵。
其实海鲜产品真的不是人们想的那么便宜的，有的很便宜，但是有的却是也是比较贵的，甚至有的可以用昂贵来形容。
如果喜欢吃竹蛏的朋友，买了之后，洗干净泥沙。做法真的超级多的。不管是清蒸、还是爆炒或者是做成汤都是非常的鲜美可口的。也正是因为这种口感，竹蛏才能够得到西施舌这么好听的称呼。来东南沿海的朋友，真的不要错过这道美味的食材哦。
蛏子的做法食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。
小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。
炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了。
蛏子的做法细节
蛏子的成熟季节在夏天，夏天是最适合是海鲜的，一方面因为很多海产品都是在夏天盛产，另一个更加重要的原因是夏天天气炎热，人们容易产生燥热感，食欲不振是很常见的现象，而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道，在夏天食用。
不仅享受到了美食，还能让心情平静下来，享受到夏天的那一丝隐藏的凉。蛏子的价格不算贵，一般的家庭都能消费得起，再加上它的肉质感很好。将准备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水，生姜和大葱切片放进去，再加少许食盐，大火煮。
烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线。
香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片，加在蛏子里面。少许的食盐，生抽，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀淋在蛏子上面，吃之前搅拌一下即可。
干蛏子怎么做好吃我老家那边常做的，用萝卜丝和蛏子干一起烧，汤特别白特别鲜，我觉得比新鲜的蛏子好吃哦。
蛏子干要水发，泡开来，冬天要泡蛮长时间的（具体时间我也记不清了，看我爸妈做过，自己没有亲自实践），反正你就使劲泡呗。发开了后，要洗的，不然肯定要有沙子了。我最喜欢吃蛏鼻子了，特别好吃。单独的蛏鼻子卖，很贵的。
泡开洗净后，葱姜放到油锅里，炒炒，放水慢慢炖，烧到烂了，汤白了，放萝卜丝或者粉丝啥的，还可以加进去木耳什么的，超级好吃啊。不能说了，流口水了，过几天回老家就有的吃了哦。嘿嘿
对了，南京蛮有名的“真知味”，做苏北特色菜的，应该就有这个菜。还不清楚，就百度吧，做法很多的。但我觉得最经典的搭配就是萝卜丝蛏汤
蛏子的家常做法怎么做好吃食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。