糍粑和年糕是一个东西吗( 二 ) _年糕就是糍粑吗?

优质的年糕可轻易切成片状，横断面的纹理细腻。质地不好的年糕在切片时会碎不成片，或者年糕中间有明显的生浆感。口感也是很重要的挑选标准。优质的年糕吃起来香滑细软，有糯米天然的米香味。劣质的年糕吃起来就会粗而稍硬，味道也不自然，会有比较明显的香精味。
糍粑和年糕的区别制作方法不同、原材料不同、口感不同。
1、年糕和糍粑的制作方法不一样，年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是把熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。
2、年糕和糍粑的原材料稍有区别，年糕是用糯米粉制作的，而糍粑一般以糯米为原料来制作，有的糍粑也可用土豆为原料制作。
年糕和糍粑的口感不同，虽然都是糯米做的食物，但糍粑是糯米蒸熟，然后舂成泥状，口感软糯；年糕则是米先磨成粉，再蒸制搅打成形，吃起来更有韧性一些。
年糕和糍粑的区别是什么？年糕和糍粑的区别如下：
一、做法不同
虽然年糕和糍粑都是用糯米制成的，但是两者的做法有很大不同。年糕一般都是用生的糯米磨成粉，或者直接用水和糯米粉搅拌后静置片刻，然后再蒸熟而成。做成形状后可以蒸也可以炸，糍粑则是用熟的糯米捣碎成泥状制作的。做成后可以直接食用。
二、口感不同
我们常见的年糕由于是糯米粉做的，所以吃起来比较黏，口感也比较细腻。而糍粑则是用整粒的糯米煮熟了做的，因此糍粑的颗粒感会很明显且粘性比年糕更强。口感也会比年糕要粗糙。
三、制作器皿不同
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是把熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。制作糍粑有个关键的器皿，即石臼，糯米需要在泡完水以后倒入石臼舂烂至胶状，这是做糍粑的关键器皿，用石臼做出来的糍粑，口感相比年糕略微粗糙。
【糍粑和年糕是一个东西吗】有的人喜欢吃年糕不喜欢糍粑，但有的人却喜欢糍粑不喜欢年糕。年糕口感细腻弹滑，会粘牙。相对来说糍粑更软糯，追求颗粒感。因此年糕和糍粑都有其自身独特的风味。