用法:
烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的 。烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味 。
扩展资料:
料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的 。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜 。料酒只有在做菜的时候才可以用 。
参考资料:百度百科——料酒
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