农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润 。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9月到10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事” 。秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,为上等名贵水产 。螃蟹的营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。秋蟹味美营养高,但如果吃得不当,可能会带来健康的损害 。
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