鲜人参与其他鲜品食材一样，容易发霉腐烂，但是因为鲜人参中含有的水分较多，如果存放在冷冻层，温度过低，会冻坏新鲜的人参，甚至是造成营养成分流失，因此不建议将新鲜的人参存放在冰箱冷冻层中 。
新鲜的人参在保存的时候，营养成分会稍微有一些流失，所以还是尽早吃完比较好 。
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