一般腌的咸蛋最少几天能吃( 三 )


咸鸭蛋腌制多久可以吃咸蛋一般需要腌制一个月左右的时间才能吃,咸蛋的腌制方法通常是先将洗干净的新鲜鸭蛋表面裹上黄泥土,再放到密封袋子内储存,在正常温度下,一般需要腌制一个月左右的时间,而且如果腌制的时间越长,咸蛋的味道会更浓 。
腌制咸鸭蛋要达到蛋黄流油,蛋白有咸味,但又不能太咸的标准,关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质,析出黄油即脂肪,腌制的不能时间过长,以免盐分浸入过多,通常不同的腌制方法,需要的时间也不一样,一般用黄土等传统腌制鸭蛋方法需要20-40天左右,而白酒快速腌制鸭蛋只需7天即可 。
自己制作咸鸭蛋的注意事项
1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记 。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油挤出 。白酒的度数越高越好 。要纯粮酿造的酒 。想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒 。
2、另一关键是整个过程不能见生水和油,所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干 。沾了生水和油,腌制的咸鸭蛋很容易变质 。
3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分 。或洗鸭蛋时可用刷子,把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净,然后用清水反复冲洗干净,以去除蛋孔的细菌 。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下,彻底吹干或晒干 。一定要彻底弄干水分 。
4、坛口一定要封紧 。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子,再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性 。
5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求,只要用饱和盐水就可以,自己尝试慢慢加盐,直到再加盐盐不能溶化为止 。
6、根据自己期望确定腌制时间,在规定时间内,越短糖心越稀,反之则越硬 。另想吃口味淡一点的,二十天就可以了,想吃咸一点的,在30-40天左右 。但从健康的角度讲,还是淡一点好 。
以上内容参考:百度百科-咸鸭蛋
腌鸡蛋多久可以吃腌制食品可能会受到亚硝酸盐的威胁,咸蛋也不例外,但对于咸鸭蛋来说,就不用担心亚硝酸盐了 。因为咸蛋腌制一个多月,这个时候亚硝酸盐基本很少或者不存在,真正的危险是只会腌制两三天到十天 。所以咸蛋只要保存20天以上,这个时候吃就没问题了 。
腌制的鸡蛋需要腌制几天才能食用 。
家里腌制的鸡蛋,15天就可以吃了!鸡蛋腌制一般有两种方法,一种是用保鲜膜包好放冰箱,一周左右就可以吃了,另一种是传统的腌制方法,20-30天左右就可以吃了 。传统的方法是先选择粗盐或精盐 。好像还不如粗盐 。烧开盐水,根据你的鸡蛋量来决定烧开水的量 。放入盐直到饱和,盐就不再溶于水了 。盐水冷却后放鸡蛋鸭蛋也没问题 。个人觉得,如果你喜欢张飞的眼睛,咸蛋黄是黑的,蛋清是白的 。可以把鸡蛋放在热盐水里,然后泡十五天,不用翻蛋 。可以吃!
盐蛋泡多久可以吃?大约需要泡20-30天左右即可 。
一般腌鸡蛋有两种方法,一种是用塑料包裹放冰箱的,大约一周就可以吃,一种是传统腌制方法,大约20-30天可食用 。传统方法是首先,选粗盐煮盐水(细盐也行),根据你的蛋量决定开水的量,放盐是直到饱和为止,盐不再溶于水中即行 。
待盐水凉后放鸡蛋、鸭蛋也行,个人喜欢,如果爱吃张飞眼,即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色,可以是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋 。就可以食用了 。
注意事项
第一:鸡蛋要选择新鲜鸡蛋,且没有裂缝,清洗干净后,一定要晾干,不能有生水 。
第二:煮盐水的锅,要保证没有油,腌制鸡蛋的容器,要保证没有生水和油 。
第三:盐水凉透倒入后,一定要加入52度以上的白酒 。
【一般腌的咸蛋最少几天能吃】这3个地方做好后,就可以做出冒油多的咸鸡蛋了,好吃的不得了,今后再也不用去买了,简单易学,只要每步做法,一次就能做成功 。