西双版纳的民俗饮食文化有哪些西双版纳茶的特点( 四 ) _知识分享

“包烧茶”：将茶树的老叶片用芭蕉叶或当地的一种扫把叶包好，埋入火塘内炭火灰中，10多分钟后即可取出烧好的茶叶，放入茶壶中煮饮，也可放入茶杯中直接用开水泡饮。包烧茶现烧现用时汤色黄绿，清香爽口；若烧好后凉干，几天后再煮（泡）饮，则成暗红的汤色，香气稍逊，滋味较醇和。
7、彝族烤罐茶、清茶、盐巴茶和油茶。
烤罐茶：彝族十分喜欢饮用。先将茶叶放入陶制茶罐内在火上焙烤，直至茶叶烤得酥脆、略黄时，乘热将茶罐端离火源，灌人事先烤热的水少许，待罐内茶水泡沫稍息，再冲人热开水至罐满，又在火上煨煮片刻便可起罐，让茶叶沉淀一会儿，再倒出茶水即可饮用，彝族的烤罐茶色泽、香味和浓度俱佳。
清茶：彝族的清茶，是将清澈的山泉水盛入铜茶壶，置于火塘边煨热，水温增至水面冒气时，倒适量水入煮茶罐，放茶人内，于火塘上烧煮，煮沸后用搅茶棍搅动，渐成金黄色，便用取茶罐火钳将茶罐取下来，搁置片刻待沸止，经过滤倒人茶杯内即可饮用。
盐巴茶：这是彝族最喜欢的一种日常饮料，先掰下一块当地生产的紧茶或饼茶，砸碎后放人一陶制小茶罐内移近火塘烘烤，当听到罐内发出“劈啪”响声并散发出焦香气味时，即向罐内缓缓冲人开水，再煨煮五分钟，然后把用线扎紧的盐巴投入茶汤中抖动几下后移去，将茶罐移离火塘，再将浓茶汁分别倒入杯碗中，加开水冲淡即饮，可配吃玉米耙耙之类的食品，味道十分舒适可口。
油茶：用茶壶煨煮茶水至沸片刻，用漏篼将茶水滤人冲茶筒，再用勺或竹片将酥油、麻籽酱、蛋清、盐巴等香料放人茶筒内，然后左手握筒，右手来回抽动筒内拉杆，待茶汤和香料均匀后，即可倒人茶杯内饮用，油茶清新爽口，醒脑利目，滋补强身。
8、佤族铁板烧茶、擂茶、烧茶
铁板烧茶：是佤族独具一格的茶饮，与烤茶相似，但风格又有所不同。饮茶方法是先用壶将水煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤，直到茶色烧烤到焦黄，散发出茶香味，再将茶倒人开水壶内煮，几分钟后即可将水倒入茶盅饮用，这种茶饮后，苦中回甜，焦中有香。
擂茶：也是佤族的一种古老的饮茶方法。即将木擂钵擂好的茶叶加入姜、桂、盐，放在上陶罐内共煮后饮用，有清热解毒，通经理肺的功效。至今佤族仍保留着这种古老的饮茶方法。唐樊绰《蛮书》中说：“茶出银生城(景东)界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这些记载实际上就与佤族饮用的擂茶相吻合。
烧茶：这是一种与烤茶相似而又别致的饮茶方法。首先用壶将水煮沸，另用一块薄铁板烧烤茶叶，使茶焦黄后，将茶倒入开水壶中进行煮茶，煮好后将茶倒入碗中敬客。
【西双版纳的民俗饮食文化有哪些西双版纳茶的特点】在千百年的发展历程中，云南少数民族形成了各具特色的饮茶习俗，并将之作为一种传统，一代传一代。每个民族都用自己独特的方式，来诠释对茶的理解，各个民族风俗奇特，地域色彩浓烈，为我国的茶饮风情涂上了浓浓的一笔。

西双版纳的民俗饮食文化有哪些 西双版纳茶的特点( 四 )

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