微波炉做蛋糕的材料
微波炉蛋糕的材料和其他制作蛋糕的材料没什么不同 ， 主要是鸡蛋、砂糖、低筋面粉、牛奶、色拉油、白醋、食盐等 。
其中制作时 ， 鸡蛋的蛋白和蛋黄需要分开 。蛋白是起发蛋糕用的 。打发的蛋清充满了空气 ， 这样蛋糕才能松软 。而蛋黄其实是粘稠剂 ， 加蛋黄的面糊特别光滑 ， 黏度均匀 。
【如何用微波炉做蛋糕】另外 ， 在打发蛋白的过程中 ， 可以加入少许食盐 。蛋白遇盐 ， 氯化钠能引起分子立体结构部分破坏 ， 使其性状发生改变 ， 把蛋白由原来的液态状变为固体 。所以加盐有助于蛋白打发 。

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